Мысхако Совиньон Блан 2019 года

В этот раз, я решил немного отойти от всяких «дорогучек», и пору слов рассказать о винах, которые каждый может купить в супермаркете. Поговорим о винах хозяйства Мысхако из Краснодарского Края.
Винодельня Мысхако имеет давнюю историю, которая насчитывает более 150 лет, однако, в современном виде, хозяйство существует с 2017 года, когда произошла реконструкция, и поступили инвестиции. Были освоены новые технологии, и выпущены новые марки вин, в том числе, ориентированные на «современный вкус». В первую очередь я говорю о Совиньон Блане. Стиль, полностью дублирующий новозеландский, что меня очень порадовало. Просто, вкусно, доступно. Об этом чуть ниже.
Весной 2020 года на винодельне Мысхако осуществили закладку 12 га виноградников, из них: 4 га Вионье, 4 га Мускат Белый, 4 га Семильон. Общая площадь виноградников 266 га.
Пробуем Мысхако Совиньон Блан 2019 года.
100% Совиньон из окрестностей Новороссийска, с категорией ЗГУ Кубань. Новороссийск. Ферментация в стали, никаких бочек.
В цвете бледный лимонный оттенок, с зеленоватым отливом. Чистый, с блеском, и переливами.
В букете высокая интенсивность фруктовых и «зелёных» ароматов. Лимон, лайм, белый персик, белая слива, белая смородина, нота молодого крыжовника, свежескошенной травы, листа чёрной смородины, немного цитрусовой косточки или цедры. Молодой, яркий, по аналогии Совиньона из Мальборо.
Во вкусе выразительная кислотность, которая является его главным достоинством. Лёгкая минеральность тоже присутствует. Дублирует цитрусовый и травянистый привкус. Тело среднее, уровень алкоголя тоже (13%). Баланс хороший. Текстура льющаяся, острая, чуть колкая. Абсолютная сухость делает вино подтянутым, динамичным, но не сложным. «Кисленько и водянисто» - как говориться.
Послевкусие короткое, освежающее, фруктовое. Чуть шершавое. Оставляет привкус лимончика.
Такие вина выпиваться в молодом возрасте. Чем моложе, тем лучше. Подавать сильно охлаждённым (6-8°С), на аперитив, а также к блюдам из морепродуктов, к лёгким закусками из рыбы и овощей, к зелёному салату, и сырной тарелке.
Оценка – 15/20 баллов.

Сорт винограда Cayuga (Каюга)

Cayuga (Каюга) – белый гибрид, который выращивают в штате Нью-Йорк, США. Каюга в основном культивируется в окрестностях Finger Lakes. Сорт даёт лёгкие, освежающие, а порой и хрустящие вина, с ароматом цитрусовых, и цветов. Из Каюги производят разные по типу вина (от сухих до сладких), благодаря его устойчивости к холодам. Каюга культивируется и другихз штатах, таких как: Vermont, Pennsylvania и Massachusetts.

J. Moreau & Fils Chablis Grand Cru Les Clos 2016 года

Хозяйство J. Moreau & Fils было основано в 1814 в Шабли, и наиболее прославилось своими винами Гран Крю Vaudesir, Valmur и Les Clos. Кроме Гран Крю, в хозяйстве делают вина Премье Крю Mont de Milieu, Vaucoupin, Fourchaume, Montmains и Vaillons. В хозяйстве практикуют ЯМБ, ферментацию, и выдержку на осадке в стали, с некоторым применением дубов (30%) при выдержке, чтобы округлить, и сбалансировать вкус. В стилистике вин ставка на фруктовую свежесть.
Пробуем J. Moreau & Fils Chablis Grand Cru Les Clos 2016 года.
100% Шардоне с выдержкой более полугода в бочках. Урожайность 35 гл/га.
В цвете высокая интенсивность жёлто-абрикосового оттенка, с золотистыми переливами. И на первый взгляд кажется, что этот цвет не свойственен пятилетнему вину. По крайней мере, таких Шабли я не припомню.
Букет тоже обладает зрелостью, излишней, по соотношению к возрасту. Большое количество зрелых ароматов жёлтых фруктов, абрикоса, жёлтой сливы, персика, жёлтого яблока, с долей сухофруктов, засахаренного лимона, липового цвета, апельсинового цвета, и воска. Минеральная нотка обрамляет букет, составляю пару ореховому фону (миндаль). Букет комплексный, богатый, но ещё раз повторю, не по возрасту зрелый.
Во вкусе хороший баланс, со средним телом, и уровнем алкоголя (13.5%). Текстура мягкая, округлая. Кислотность выше среднего, подчёркивает яркую минеральность во вкусе, уходящую в послевкусие. Минеральная нота, очевидно, превалирует, становясь отличительной чертой этого кюве. Несмотря на то, что стиль подразумевает свежесть, тут заметна склонность к полноте. В отличие от букета, во вкусе на мой взгляд, претензий к вину нет.
На финише хорошая длинна, остаточная свежесть, и минеральность, сопровождающая ощущением лёгкой колкости на языке.
В целом, «серьёзное» вино, и впечатления вино оставляет очень хорошие, особенно во рту, и на финише. Букет немного сбивает с толку, и составляет лёгкий дисбаланс со вкусом тем, что он выглядит старше, чем нужно. Это не проблема, но лучше бы этого не было. Потенциал около 10 лет, и сейчас вино вполне готово к потреблению. Можно проаэрировать перед подачей. Подавать при температуре 12°С, к блюдам из морепродуктов в соусе, к рыбе (палтус, лосось), к белому мясу в сливочном соусе. В возрасте 5-6 лет, он хорошо сочетается со зрелыми сырами.
Моя оценка – 16/20 баллов.

Градация шампанских вин по сладости

На этикетках шампанских вин, помимо надписей и терминов, обязательных для тихих вин, присутствуют термины, обозначающие тип шампанского (по сладости), это касается и других игристых вин. Существует определённая градация, о которой чуть ниже. Степень сладости напитка, определяется уровнем дозажа (liqueur de dosage) – это растворённый в резервном вине тростниковый сахар, количество которого варьируется в зависимости от того, какой уровень сладости необходим производителю (брют, полусухое, полусладкое, и т.д.). Его добавляют в ходе изготовления шампанского. В зависимости от пожеланий, и предпочтений, каждый может выбрать напиток по уровню сладости:

  1. Brut zero, Brut Nature, Non dose, Sans dosage, Dosage zero – без дозажного ликёра, а значит, что уровень сахара не более 3 г/л. Это самые сухие вина.

  2. Extra brut – очень сухое вино. Менее 6 г. сахара на литр.

  3. Brut – 5-15 г. сахара на литр. Самая распространённая категория.

  4. Extra sec (Extra dry) – сухое. 12-20 г. сахара на литр.

  5. Sec (Dry) – полусухое. 17-35 г. сахара на литр.

  6. Demi-sec (Semi-dry) – полусладкое. 33-50 г. сахара на литр.

  7. Doux (Sweet) – сладкое. Более 50 г. сахара на литр.

Сорт винограда Cayetana (Кайетена)

Cayetana (Кайетена), он же Avesso, Doradillo, Pardina, Jaén Blanco, Baladi – белый испанский сорт, культивируемый преимущественно в регионе Эстремадура, и в испанском Леванте. Это высокоурожайный сорт, но качество вин из него не отличается высоким уровнем, поэтому, его чаще используют в ассамбляжах, и дистиллируют для получения бренди. Сорт даёт фруктовый букет, с тонами яблока, груши, и банана, с низкой кислотностью, и заметным уровнем алкоголя.

Сорт винограда Catawba (Катавба)

Catawba (Катавба), он же Francher Kello White – тёмный американский гибрид, в своё время один из самых популярных сортов в США, особенно на северо-востоке. В XIX веке нашумели игристые вина Катавба, которые составили прямую конкуренцию винам Шампани, пусть даже на относительно короткий срок. К сожалению, сорт уязвим перед заболеваниями, поэтому он так и не смог удержать былые позиции. Это капризный, поздносозревающий сорт, с высоким содержанием кислотности. Сегодня Катавбу можно встретить на виноградниках Канады, Англии, и восточного побережья США (штат Нью-Йорк).

Paul Hobbs Cabernet Sauvignon 2016 года

Хозяйство Paul Hobbs Winery было основано в 1991 году в городке Севастополь, в округе Сонома. Да, у них есть своё Севастополь и Русская река. Хозяйство специализируется на сортах Пино Нуар, Каберне Совиньон, Сира и Шардоне. У Пола Хоббса был отличный опыт работы с ведущими виноделами не только своего региона, как например, Роберт Мондави, но и с ведущими мировыми хозяйствами, такими как: Mouton Rothschild из Бордо, и Bodega Catena Zapata из Аргентины. Всё это, позволило Хоббсу использовать весь свой опыт в собственном проекте.
Пробуем Paul Hobbs Cabernet Sauvignon 2016 года.
100% Каберне Совиньон из Долины Напа.
К особенностям производства можно отнести ручной сбор в ночное время, поскольку лето тогда выдалось довольно жарким, полное яблочно-молочное брожение во французских дубах, с последующей выдержкой в течении 20 месяцев (2/3 которых были новыми).
О стилистике можно сказать коротко, она полностью соответствует уже привычной нам стилистике большинства Каберне из Напы, выражающей полноту вкуса, насыщенность, тельность, и интенсивность. Так и здесь, в цвете этот Каберне тёмный, почти чернильный.
В букете хорошая интенсивность «сластящих» ароматов, среди которых ваниль, шоколад, какао, в сопровождении чёрных ягод, в виде джема, варенья, и уже в глубокой зрелости (чёрная вишня, черника, чёрная смородина), с долей кассиса, и чёрной сливы фоном. Всё это обрамляет обширный пряный букет специй, который будет постепенно усиливаться. Особенно выделяются сладкие специи, типа корицы. Немного гвоздики, бадьяна.
Во вкусе высокая интенсивность, плотность текстуры, с высоким уровнем алкоголя (14,6%), что составляет высокое тело вина, делая его полным и объёмный. Танин хорошо выражен, а кислотность кажется более сдержанной. Всё это говорит о том, что подавать вино можно при температуре 16-18°С, чтобы немного нивелировать алкоголь, сгладить его воздействие, а также будет полезна декантация. Осадок присутствует. Стиль мускулистый. Лёгкая ягодная горчинка, уходящая в послевкусие. Баланс хороший, но до полной гармонии ещё нужно время.
На финише хорошая длинна, с ягодно-ванильным привкусом. Согревающее, и обволакивающее.
Таким вином можно быстро «наесться». Плотное, массивное. Узнаваемое, в даже слишком. Немного скучно, когда ты знаешь наперёд, каким будет очередной Каберне из Напы. Сейчас вино ещё молодо, но пьётся нормально, без искажений. Потенциал хороший, я бы попробовал это вино лет через 10, но кто-ж ему даст столько лежать?! Рекомендуются блюда из мяса, говядина, оленина, ягнёнок, лесная дичь.
Wine Spectator – 91 балл.
Моя оценка – 16.5/20 баллов.

Сорт винограда Castelão (Кастелан)

Castelão (Кастелан), так же известный под именами Castelão Frances, Periquita, Joao de Santarem, Trincadeira Preta, Bastardo Castico, Mortagua – один из самых известных тёмных сортов Португалии. Его используют в ассамбляжах, и в моносортовых винах, разных типов, из разных регионов Португалии, но наилучшие вина из этого сорта делают на полуострове Сетубал, к югу от столицы, где сорт даёт сочные, полнотелые вина. В целом, основные посадки Кастелана находятся в жарком климате юга страны, на песчаных почвах, что позволяет производить из него насыщенные красные вина, однако, из этого сорта встречаются очень лёгкие, ароматные вина.

Сорт винограда Cassady (Кессиди)

Cassady (Кессиди), он же Arnott, Arcott – тёмный гибридный сорт с востока США. Сорт бы описан в 1847 году в Филодельфии, как стойкий к филлоксере сорт, дающий средние урожаи. Он был официально внесен в каталог в 1853 году, а позже был скрещен с Конкордом для создания сорта Ниагара. На данный момент, из Кессиди, в основном производят виноградный сок, нежели вина.

Сорт винограда Casetta (Касетта)

Casetta (Касетта), он же Foja Tonda, Maranela – тёмный итальянский сорт, который выращивают в Трентино-Альто-Адидже. Касетта – сугубо местный специалитет, и имеет давнюю историю. Сорт обладает хорошим потенциалом к выдержке, а в букете преобладают ароматы чёрной вишни, сладких специй (особенно корица), и табака.