Пробуем Pascal Jolivet Sauvage Sancerre Blanc 2016 года.
На этот год пока нет оценок, но вина этой линейки стабильно набирают около 90 баллов, а предыдущий, 2015 год 92 балла, что уже не мало.
Стиль Паскаля Жоливе выражается в терруарности вина, и свежести, созданной благодаря годичной выдержке в стали. В цвете бледно-соломенный оттенок, чистый, и переливающийся, прозрачный язычок, и масса «слёзок» по бокалу.Букет вина довольно богат, и его условно можно поделить на несколько частей ароматов, в начале доминирует растительная палитра, крыжовник, лист чёрной смородины, намёк на черёмуху, апельсиновый, и яблочный цвет, на фоне белых фруктов, напоминающий персик, и лимончик, оттенённые нотками известковых камней, и мела. И третьей составляющей букета является пряные мотивы тертого перца, цедры, и немного тостов.
Но главное достоинство вина конечно вкус, с яркой кислотностью, но не агрессивной, и не хрустящей, которая в дуэте с отчётливой минеральностью составляют костяк, а умеренная плодовая горчинка добавит комплекса. Алкоголь тут не выпирает, и умело встроен, но стоит отметить что он больше проявляет себя на финише. Пряность присутствует и во вкусе. Привкус лимона, и мандарина немного сластит, и освежает одновременно. Тело выше среднего. Баланс вина хороший. На финише средней длинны, сластит фруктами. Тёплый. Оставляет привкус цитрусовых кожурок, и минеральности.
В итоге, классический, очень надёжный Совиньон, с приятно-освежающим вкусом. Универсальное вино, сочетающее множество блюд из морепродуктов, рыбы, и белого мяса. Потенциал тут не самый большой, но 5-10 лет вино будет развиваться, и радовать всё новыми впечатлениями. Но я бы выпил его до 2022 года.
Оценка – 15.5/20 баллов.
