September 14th, 2016

Продолжаем обзор отечественного виноделия. Сегодня Автохтонное вино Крыма. Кефесия.

Приветствую всех. Сегодня пора очередного обмена мнением, и мне хотелось бы поделиться своими ощущениями от пробы вина, марка которого еще не столь известна на отечественном рынке, более или менее знакомы с этими винами люди узких кругов, по большей части, и жители Крыма.
Сегодня пробуем вино от винодела Валерия Захарьина Автохтонное вино Крыма. Кефесия. 2014 года.
Валерий Захарьин бывший кадровый военный офицер, это хорошо заметно со стороны, то, как он держится на публике, манера общения, сдержанности, и поистине армейская выправка выдает в нем человека, привыкшего к дисциплине, и
порядку во всем. По крайней мере именно такое впечатление сложилось у меня в ходе общения с ним. При этом, человек не страдающей «звездной» болезнью, весьма скромен, и лаконичен. Это человек, четко понимающий то, что он делает, досконально изучивший все процессы производства вина, и стремящийся к собственному стилю. А стиль свой уже вырисовывается. Одно только название сорта «кефесия» - автохтонный (аборигенный) сорт, создает индивидуальный характер продукта. Откровенно говоря, я про этот сорт, до встречи с Валерием Захарьиным слыхом, не слыхивал. Поэтому, совершенно логично, у меня появился совершенно здоровый интерес к этому продукту, и я решил рассказать о нем и вам. Кефесия – сорт, который встречается только в Крыму. Он был известен, и выращивался еще греками, которые основали на побережье Крыма свои города, и разбили виноградники, в те времена, когда еще не было религий. Абсолютно античный сорт, который, к сожалению, спустя века, и даже тысячелетия, исчез с поля зрения мирового виноделия. Чудом удалось сохранить участки с сортом из Феодосии. Он так и называется, кефесия - с древнетюркского "кефе" - "феодосия". Надеюсь, я ничего не путаю, и смысл передал правильно. Согласитесь, мы все уже перепробовали всевозможные каберне, и мальбеки, совиньоны, и шардоне, и порой, хочется чего-то нового, пусть не столь именитого, и высококлассного, но нового. А зная подходы, да и профессиональную философию Валерия Захарьина, интерес, к этому новому, только усиливается. Поэтому, я в самом начале и отметил особенности винодела. Что ж, попробуем прикинуть, что за продукт получился.
Вино географического наименования, с выдержкой около года.
Цвета вина чистый, обладает живым блеском, без дефектов, светло-рубиновый, с гранатовым отливом. На стенках бокала оставляет равномерный след.
В букете, на первых парах, хорошо заметна фруктовая стилистика вина. Аромат изобилует тонами черных фруктов, спелой черной сливы, черешни из сада, клубники, черной, и красной смородины, в который, словно пазлом, дополнен мотив чернослива. Спустя минуту, хорошенько прогнав вино по бокалу, показываются оттенки более сложные, приглушенные, но фундаментальные, а именно легкий мотив дуба, кедра, почки красной смородины, которая очень хорошо напоминает аромат смородинового куста в саду. Букет достаточно сложный, для вина столь скромного с маркетинговой точки зрения. Он оказался более богатым, даже, чем я ожидал. Спустя минут 15-20, показываются нотки засахаренной клюквы, и красных ягод, переплетенных с призрачными полутонами кожи, и черносмородинового варенья. Интересно, подумал я. Но что-то не давало мне покоя. Какой-то из ароматов, как-бы показывался, но на мгновение, и быстро ускользал, прячась во фруктовой палитре. Я думал, что это, и не сразу распознал этот оттенок. Возможно я ошибаюсь, но в первый десяток секунд, показывает себя трюфель, или тон грибов. Но лишь на короткое время, и быстро ускользает. Чтобы его уловить, пришлось доставать свои набор «нос вина». А что делать?!
Вкус очень живой, и динамичный. Свежий, и лёгкий. Я бы сказал больше летний. Беззаботный что ли! Танин холодный, и слегка вяжущий, но не в коем случае не агрессивный. По крайней мере какой-либо тяжести, или горечи я не заметил. Могу сказать, что баланс вина не плохой, но далек от идеала. Все из-за того, что танин, чуть шершавый, холодный, и он слегка выпирает из общей картины. Это обусловлено и некоторым недостатком тела вина, ему не достает структуры, солидарны с этой точкой зрения и мои коллеги, но, это вопрос весьма скользкий, поэтому не будем в него погружаться. Учитывая климат Крыма, стилистика вероятно, такой и сформируется.
Послевкусие вина приятное, мягкое, ровное, без каких-либо потрясений, и сюрпризов. С другой стороны, отсутствие сюрпризов, делает его весьма малозначимым. В окончании, хорошо заметен сластящий вишневый след. Среднесрочное послевкусие.
Подводя итог, скажу, вино оставило о себе хорошие воспоминания. В этой ценовой категории считаю вино соответствующее, и по уровню его зрелости, и по сложности, и богатству аромата, и вкуса. Действительно, продукт самобытный, вряд ли на что-то очень похожий. Вино будет интересно тем, кто желает чего-то нового, новизны стиля, и палитры ароматов. Также, вино хорошо подойдет девушкам, которые предпочитают лёгкие, без лишней тяжести вина. Тем более что уровень алкоголя в вине не большой.
Моя оценка – 14.5/20 баллов.