December 7th, 2016

Ответ Неббиоло на Пино Нуар. Сегодня Бароло Буссия Ризерва 2007 года.

По обыкновению, как это уже давно признано, лучшие вина из Неббиоло выходят из Италии, поэтому возвращаемся в Пьемонт – «страну Неббиоло». Среди массы отличных производителей трудно выбрать чьё-либо вино, но я не мог пройти мимо коммуны Монфорте д’Альба, и её лучшего виноградника Буссия, где рождаются по истине великолепные вина.
Сегодня пробуем Бароло Буссия Ризерва 2007 года, изготовленное семьёй Барале. Виноградник Буссия не большой, всего 70 Га, но он является одним из крупнейших в области Бароло. Как я уже отметил, он расположен вблизи коммуны (деревушки) Монфорте д'Альба, и хоть он великоват для такого звания, многие, в том числе сами же итальянцы считают его «крю», то есть, можно сказать, что он в числе лучших. Конечно, условное «гран крю» имею скорее его некоторые участки, их несколько, наше вино можно сопоставить с французской категорией «премье крю», поскольку оно сделано с участка Сапрано, который примыкает к лучшим «гран крю» в Буссии. Тем не менее, это не сколько не умоляет его достоинств, и эти вина по-прежнему считаются одними из самых комплексных в Бароло. По крайней мере, что бы было легче понять, если вы предпочитаете вина насыщенные, тельные, и даже сильные, надпись «Bussia» на этикетке вина Бароло – это верный знак того, что вы выбрали то что нужно. Ну а я, попробую, на сколько это возможно, рассказать, что же вас будет ждать внутри. В противном случае вы рискуете его не понять. К тому же при выборе, не будет лишним знание того, кто из производителей, какой стиль Бароло «проповедует». Этих стилей два. Есть «традиционалисты» и «новаторы». Два лагеря, и две техники производства вин. Соответственно, два стиля. Традиционный стиль акцентирован на экспрессивный, и экстрактивный вкус, часто более терпкий, с закрытым, и сдержанным ароматом сладких плодов. Новаторы, делают ставку на более выразительный букет, дольше сохраняющий молодость, с силой, напором, и мощью во вкусе. На этикетке не будет написано, какой стиль вина, это нужно узнавать отдельно, при выборе вина, или предварительно проконсультировавшись у специалиста. Но есть одна маленькая подсказка, как можно распознать «новатора».  Виноделы – новаторы, производят вина из отдельного виноградника, а традиционалисты – ассамблируют (смешивают) вина из разных участков. Соответственно, у нас сегодня вино с отдельного виноградника Буссия, а значит – это новатор. Хотя, в последнее время, имеет место быть тенденции смешанного стиля. Но Серджио Барале пока еще придерживается новейших техник, и принципов винификации. Винодельня семьи Барале имеет давнюю историю, начавшуюся еще в XIX веке, и на данный момент управляется им, и его двумя дочерями. Большой плюс политики семьи Барале – это «биологическое» виноделие. С заботой о здоровье почвы, и окружающей среды, в ходе ухода за виноградником, к химических средствам, прибегают только в крайних случаях. Например, прополка земли без использования техники, ручная, только натуральные удобрения (навоз), и на виноградниках, даже установлены скворечники для насекомоядных птиц, и летучих мышей. В общем, берегут флору, и фауну. Ну а высотное расположение виноградников, способствует хорошему санитарному состоянию винограда. Это передаётся и во вкусе, о котором, пойдёт речь ниже.
Цвет вина волнующий. Сквозь терракотовые оттенки, с кирпичным ободком, полностью выражает свой возраст, а приятный вишнёвый отблеск, лишь добавляет ему привлекательности. Но этот игривый блик, всё же не такой очевидный, как в молодых винах, он словно немного погасший. Вино урожая 2007 года, а значит, что ему по факту не одни год. Вино выдерживали в бочках из французского дуба 3 года, затем, 2 года в больших бутылях, и еще 1 год в бутылках в погребах.
Только вдохнув, букет демонстрирует свою сложность, зрелость, и богатство. Интригующие нотки вишни в коньяке, переплетённые с нотками перезрелой клубники, малинового варенья, и уваренных красных ягод, полностью овладевает пространством в радиусе метра. Но немного погодя, становится видно, что в букете доминанта сладких ароматов, ликерных, особенно первые несколько минут, дополненные робко приближающимися нюансами подлеска, прелой листвы, сухой земли, и веток сухого хвороста. Но этот «запах осеннего леса» начинает усиливаться, и немного смещает сладкие ягодные ароматы, и уже более уверенно появляются нюансы кедра, и дуба, лесного мха, почки красной смородины, и малинника. Интенсивность средняя. По мере развития букета, будут выскакивать множества полутонов лака, каких-то химических нот, гудрона, и возможно даже эмали. Вино нуждается в аэрации, поэтому лучше его перелить в декантер. И уже в ходе пробы, показались сушеные лепестки красной розы, гвоздики, и фиалок. Тонкий мотив табачного листа в кубинской сигаре, и сигарной коробки, изящно вплетён в общую картину. И в конце концов, нотки шиповника, красного дерева, и старой кожи, поставят окончательную точку.
Очень запоминающийся, искрящийся множеством ягодных вкусов, то сладковатых, то освежающе – терпких, выраженных в красной смородине, и рябине. Танин очень зрелый, полный, объёмный, обволакивающий, и накрывающий всю полость рта. При этой силе, сохранив свою нежность, танин не грубит, и не горчит. Точно шелковист, и гибок. Кислотность вина нужно отметить отдельно, она прекрасно интегрирована в структуру вкуса. Тело сильное, может даже мускулистое, и почти пробивное, но очень воспитанное, и аристократичное. Баланс вина почти отличный.
Перейдя к послевкусию, остается отметить, что оно гармоничное, очень стойкое, и длинное. Долгота его не знает границ. Вы можете еще долго разговаривать с собеседником, после глотка, но привкус вишни, и смородины останется. Дублируя вкус, танин словно чувствуется на зубах своей шершавостью. Горечи избыточной нет.
Итог у меня таков, этот Бароло с сильным характером, мужской, и крепко сбитый. Совсем не «компотик», он строг, но одновременно мягок. Массу эпитетов можно придумать, но вино столь же щедрое, как и долгоживущее.  Несмотря на свой возраст, оно еще с лёгкостью переплюнет пяток другой лет. Стоит отметить хорошую работу семьи Барале в балансировке танина. «Танин – это отпечаток пальца Неббиоло». - Серджио Барале.
Оценка – 19.5/20 баллов.