February 4th, 2017

Сегодня пробуем Шабли Гран Крю Водезир 2013 года от Жана - Марка Брокара.

Помнится, в последний раз, о винах Шабли на блоге я делился своим мнением осенью, в октябре месяце. Тогда это был Шабли Гран Крю Водезир 2013 года от Жозефа Друэна http://kavist-85.livejournal.com/22263.html И сегодня я предлагаю сравнить тот Шабли, с аналогом, но всё же не совсем. Сегодня пробуем Шабли Гран Крю Водезир 2013 года от Жана - Марка Брокара. Почему такой выбор?! Есть резон. Жозеф Друэн, как известно, сторонник глубоких, выдержанных в бочках вин, а Жан - Марк Брокар наоборот, сторонник выдержки в стальных чанах, или в некоторых случаях в старых бочках, которые по сути, практически не влияют на вино, по аналогии с чанами из стали. Это здорово влияет на вкус вина, ведь в отличие от бочки, стальной чан сохраняет всю свежесть, и массу первичных ароматов вина, делая его более тонким, как считают сторонники выдержки в «стали», более терруарным. Вот это мы сегодня и проверим. Кто такой Жан – Марк Брокар?! Это один из патриотов Шабли. Выходец из Шабли. Семейная компания, ориентирующаяся на экологически чистое виноделие с 1997 года. Тем самым, компания Жан – Марк Брокар, является одной из самых передовых, и преданных биодинамистов в Шабли. Мало кто обращает снимание, но присмотритесь на этикетку, на ней, вы увидите маленькое изображение божьей коровки, которая, как известно, живет только в экологически чистой среде. Поэтому, божья коровка, является символом семейной компании. Аммонит, символизирует жизненную силу древних известковых почв, содержащих окаменелости моллюсков, древнего, реликтового моря, придающих минеральности вкусу. А также, на этикетке изображены луны, в различных фазах, символизирующие биодинамическую философию на виноградниках. Это отдельная тема, и на неё не буду сейчас заострять внимание. Всю необходимую информацию о производителе, можно получить на их сайте, который кстати, сделан очень симпатично, с прекрасной графикой http://www.brocard.fr/
Теперь о вине. Шардоне – 100%.
Налив вино, сразу виден лимонно – золотистый цвет. Интенсивность его не большая, поэтому вино бледное, с практически прозрачным «языком».
В аромате различны фруктовые ароматы, вперемешку с минеральностью (камни, кремень), и цветами. По началу букет немного закрыт, но постояв, минут 10-15, показывает себя с лучшей стороны Гран Крю, тут и белые фрукты, яблоки, дыня, ананас, консервированные абрикосы, дополненные волнующей нотой белых грибов. В начале, аромат сдержан, но постепенно раскрывает палитру медовых нот, липы, лимончика в сахаре, мандарина, с тонким тоном белых цветов, акации, и белых камней. Всё это так чудесно сочетается, и гармонирует, что можно лишь задаться вопросом, как это у них так получается?! Но не на аромат тут сделана ставка, а на вкус. Как и заявляют многие эксперты, и знатоки, этот Шардоне необычайно свежий, тонкий, и чувственный. Я не заметил никакой агрессии. Вкус округлый, при этом такую мягкость, и шелковистость, не часто встретишь. Особое внимание обратил на прекрасный баланс свежести, минеральности, и сладости во вкусе. Эти компоненты так замечательно дополняют друг друга, что становится ясно, как хорошо вино удаляет жажду. Баланс отличный. Тело вина среднее. Вкус приятный, очень гибкий, обволакивающий, и укутывающий. Элегантный. Это когда ничто не колит, и не горчит, при этом, всё отточено филигранно, вино свежее, сухое, и заводное.
Долгий финиш вина, дублирует вкус. Очень устойчивый. Можно отвлечься после глотка, поговорить с кем-то, или ненадолго отлучится, но привкус вина будет сохраняться во рту еще какое-то время. При этом, сочность, и мягкость вина такая, что даже может показаться, что это не привычный некоторым пощипывающий, и колкий Шабли. Этот Шабли лишь вызывает аппетит, и чувство того, что хочется сделать ещё глоток.
К этому вину можно подобрать достойную пару, но имейте ввиду, этот Шабли хоть может сочетаться с морепродуктами, но явно не с простыми на вкус моллюсками, или устрицами, тут лучше выбрать белое мясо в сливочном соусе, или мясо курицы со сморчками, а также, рекомендуется сочетать с фуа-гра.
В любом случае, вино оставило о себе замечательные воспоминания. Как и ожидалось, тут упор на вкус, а не на аромат, который более сдержанный, поэтому, если вам нравятся «фруктовые бомбы», не стоит тратится на это вино, а лучше подобрать что-то проще, и дешевле. «Фруктовые бомбы» как правило из той категории. А это вино более аристократичное.  
Напоследок осталось лишь сделать выводы, надеюсь, каждый для себя их сделает, на основе этих двух отзывов, совершенно разных Шабли, от двух производителей. Поэтому, перед тем, как купить бутылочку Шабли, проконсультируйтесь о производителе, какую философию, и методы производства проповедует он, и в каком стиле его вино.
Оценка – 18.5/20 баллов.