April 13th, 2017

Изменение сортового состава игристых вин Франчакорты.

Очередная новость на страницах вестника, пришла из Италии в начале апреля, которая может послужить новой вехой развития вин Франчакорта. Производители Франчакорты надеются, что удастся значительно обогатить, и вывести на новый уровень свои вина, благодаря старинному, автохтонному сорту, который был известен ещё несколько сотен лет назад. В связи с изменением климата, как утверждают виноделы Франчакорты, и глобальным потеплением, пагубно влияющим на вина, в которых всё чаще не достаёт кислотности, решено изменить сортовой состав. Один из инициаторов введения местного автохтонного сорта Aldo Fiordelli (Альдо Фиорделли) полон решительности ввести в традиционный ассамбляж из сортов Шардоне, Пино Неро, и Пино Бьянко, сорт Erbamat (Эрбамат).
Erbamat, это белый сорт винограда позднего созревания, что делает его довольно нейтральным, и обладающим высоким уровнем кислотности. Хотя Erbamat официально пока не разрешен, Министерство сельского хозяйства Италии, и консорциум виноделов Франчакорты, утвердили новый сортовой состав, который войдёт в силу с 4 января, следующего года. Поэтому, начиная с урожая 2017 года, до 10% сорта Erbamat будет разрешено добавлять в ассамбляж. Об этом сорте крайне мало информации, но подлинно известно, что сорт Erbamat играл в истории города Брешиа не малую роль, восходящую к 1500 году, когда она была задокументирована Агостино Галло. В 1997 году, по итогам исследования, Attilio Scienza описал этот сорт винограда как изящный, и обладающей хрустящей кислотностью. В общем, всё становится на свои места, когда понимаешь, что кислотность тут играет главную роль. Сорт Erbamat лучше всего подходит для горных склонов, из-за своей тонкой кожицы, компактных ягод, и склонности к позднему созреванию, сорт имеет прекрасные перспективы. Но есть и недостаток, как отмечает Аттилио Скьенза, сорт очень подвержен гнили на виноградниках. И хотя заброшенный в XIX веке, его высокая репутация в прошлом, становится сегодня преимуществом. «Erbamat созревает от 20 дней, до месяца после того, как созревают другие сорта» - сказал Леонардо Валенти, профессор виноделия в университете Милана. «Сохраняя более высокий уровень яблочной кислоты, с меньшим количеством сахаров. В 80-х, мы собирали Шардоне в начале сентября, но теперь в Монторфано-это самая теплая часть Франчакорты, мы начинаем собирать урожай в конце июля». Вице-президент Франчакорты, и владелец винодельни Barone Pizzini (Бароне Пиззици), Silvano Brescianini (Сильвано Брешанини) также возлагает на этот сорт большие надежды, «Мы ожидаем, что Erbamat, станет союзником, учитывая изменения климата, и поможет улучшить вина Франчакорты».
Этот сорт даёт вина бледно-соломенного цвета, с зеленоватым оттенком, в аромате показывает ноты белых цветов, и меловую минеральность, иногда напоминающую Каву. Очевидно, с высоким уровнем яблочной кислотности, стройным телом, и в частности, слабоалкогольным вкусом, благодаря своей склонности к низкому содержанию сахаров. «Только неизвестно, какой способностью к жизни он обладает, и насколько долго способен храниться», посетовал Silvano Brescianini. «Разрешение, включить Erbamat в ассамбляж Франчакорты, обеспечит комплексность вкуса во всех смыслах, но мы надеемся, что высокий уровень яблочной кислоты, сохранит большой потенциал выдержки».
Посмотрим, что из этого получится, но я лично, почти не сомневаюсь, что вина будут способны жить очень долго, вопрос в другом, как изменится вкус, и аромат вина? И примут ли ценители Франчакорты, его в новом стиле?