May 15th, 2017

Попробуем разобраться с вином из Бордо. Сегодня Домен де Шевалье Гран Крю Классе де Грав

Сегодня речь пойдёт о Домен де Шевалье Гран Крю Классе де Грав 2011 года.
Хозяйство расположено в субрегионе Пессак-Леоньян, юго-западнее города Бордо, в трёх километрах от городка Леоньян. Именитое хозяйство считается одним из негласных лидеров региона, производящий как красные, так и белые вина высшей категории. Хотя понятие «Домен» для Бордо не характерен, это больше Бургундское понятие, оно присутствует в названии потому что по сути, самого шато тут никогда не было. Но оборудовано хозяйство по последнему слову техники. На сайте хозяйства можно посмотреть короткие видео о процессе производства, и погребах.
http://www.domainedechevalier.com/ Там много чего интересного. Возраст лоз в среднем около 30 лет. На винограднике, всего 51 Га преобладают красные сорта, а значит и красные вина, на основе Каберне Совиньон, но белые не отстают, в плане сложности, просто их меньше. Выдерживают вина в среднем 18 месяцев, в зависимости от урожая.
Цвет вина интенсивный, тёмный, почти чернильный по центру бокала. Я бы назвал его цвет очень зрелой черешни, с вишнёвым ободком по краям. При этом, он обладает блеском, и чистотой. Жирности, и густоты тут не заметно.
Как только открываешь это вино, становится ясно, что ему нужно время, нужна аэрация. Поэтому, можно смело переливать его в декантер, или открыть бутылку за несколько часов. Конечно, каждый из нас может сразу плеснуть себе вина в бокал, и выпить, так и не поняв ничего, но, если выждать время, он раскроется подобно лотосу, и начнёт благоухать необыкновенной палитрой ароматов, например, массой фруктовых, и жареных нот, тут и черные лесные ягоды, черника, ежевика, чёрная смородина, немного выделанной кожи, какао, кофе, дымка, или точнее костра, с отчётливыми минеральными нюансами графитовой стружки, мокрого камня на жаре, и ружейного кремния. На заднем фоне видны оттенки лакрицы, лаврового листа, ароматических смол, и кедра. Букер развивается, становится более сладким, особенно усилились тона черешни, дымка, и чёрной смородины, которые начали доминировать. Также можно услышать ноту малинового варенья, ментола, намёк на копчёную ноту, и шоколад.
Вкус также хорош, и очень хорошо сбалансирован. Вначале он может показаться жёвким, сочным, и это так, но постепенно он смягчится. Особенно стоит отметить растекающийся по всем уголкам рта связывающий танин. Кислотность тут умеренная. Вкус структурированный, харизматичный, сочетающий в себе мужской характер, и джентельменскую деликатность. Вполне зрелый, и полнотелый. Вишнёвая горчинка на глотке, как вишенка на торте, подчеркивает вкус. Переходя в послевкусие, прекрасное, мягкое, долгое, и стойкое, горчинка быстро исчезает, уступая место ягодной сладости чёрной смородины, и черешни. Гармоничное, дружелюбное, опьяняющее, согревающее послевкусие ставит жирную точку в вопросе о том, каким должно быть хорошее вино.
Подводя итог, можно сказать что это вино очень бархатистое, и несмотря на своё тело, всё же утонченное. Несмотря на то, что вино уже сформировало аромат, и вкус, юный возраст вина напоминает о себе, и ему необходимо полежать хотя бы лет пять, и тогда оно будет ещё более запоминающимся. В этом я солидарен с Жанни Чо Ли, винным экспертом, которая рекомендует подержать вино ещё 10 лет. Но уже сейчас, именитый Джеймс Саклинг даёт вину 93 балла, сменивший на посту ведущего эксперта по Бордо Роберта Паркера, Нил Мартин, оценил его на 92 балла.
Моя оценка - 18.5/20 баллов.