September 24th, 2017

Черваро делла Сала 2015 года

Я снова приветствую всех на блоге, на очередном обзоре, и тема белых вин, которая в последнее время продолжается на вестнике, не заканчивается. Честно говоря, сегодня речь пойдёт снова о Шардоне, хоть и не только о нём, Шардоне в ассамбляже с другим сортом из Италии, Грекетто. И само вино, как вы уже догадались из Италии. Выбор тематики в последнее время на блоге, я говорю о Шардоне, совершенно случаен, и видимо это какой-то знак с выше, или словно какая-то неведомая сила подталкивает меня к рассказам о этом сорте. Но вино, о котором я сегодня оставлю рецензию, действительно заслуживает внимания.
Пробуем Черваро делла Сала 2015 года от легендарной, и одной из самых старинных семей Италии Антинори. Производят вино из сортов Шардоне-90%, с добавлением сорта Грекетто-10%, или как его ещё называют в английском произношении Гречетто. Вообще, регион Умбрия, где на холмах Орвието расположилось хозяйство Кастелло делла Сала, по праву считается одним из старейших в мире. Ещё около 3000 лет назад, этруски занимались тут виноделием. Вином, и духом виноградарства, и виноделия тут пропитан каждый уголок. К сожалению, по ходу истории регион оказался в тени, и многие века, вина Умбрии считались очень простыми, и не интересными, вплоть до
XX века. Семья Антинори, имея за плечами 600-летний опыт производства вина, впервые инвестировала в регион в 1938 году, а конце 70-х годов XX века, им, и ещё нескольким производителям, удалось начать процесс трансформации местного виноделия, поощряя выращивание наиболее подходящий сортов, местных, Грекетто, Проканико, а также международного Шардоне. Благодаря им, Умбрия снова заблистала среди лучших. И сегодня, белые вина Умбрии входят в элиту белых вин Италии. Выбор ассамбляжа тут также не случаен, Шардоне ферментируют в бочках, по аналогии с Бургундией, а Грекетто, дающий более свежие вина, ферментируют в стали, и добавляют 10% для придания элегантности вину. С чем нельзя не согласится, иначе, вино было бы плосковатым. Название Черваро, семья Антинори сохранила в память о прежних хозяевах, семье Черваро, владевших этим поместьем со средних веков. О хозяйстве можно ещё долго говорить, но перейдём к вину. В цвете интенсивность его не большая, словно ниже средней, с прозрачным «язычком» вина при наклоне, и лимонным оттенком. След вина маслянистый, и густой, оставляет после себя стойкий след. Букет вина богатый, с ложный, не сказать, что взрывной, но сила ароматического воздействия (интенсивность) большая. Сразу же демонстрирует массу фруктовых ароматов, тропики, и жёлтые фрукты, ананас, зрелая дыня, консервированные фрукты, типа абрикоса, и персиков, немного печёного яблока, яблочной выпечки, и грушевого повидла. На заднем фоне, второй волной идут липа, дуб, пчелиный воск, очарователен нюанс бриоши, и подсолнуха, который, в какой-то момент начинает превалировать. Постепенно минеральные тона проявляют себя всё лучше. Также, в букете можно найти для себя пряные оттенки, цитрусовых кожурок, и косточек, немного шалфея, и орехов, типа грецкого, и миндаля, но лишь немного. Во вкусе вино полнотелое, объёмное, и округлое. При всей этой массе, вино не утратило элегантность, и кислотность тут в средних значениях, больше проявляется на глотке, в купе с лёгкой горчинкой, отдающей яблочной косточкой. Это бодрит, и освежает. В свою очередь, маслянистая текстура балансирует вкус. Сдерживая кислотность, поэтому, вино в принципе, аналогично Бургундскому Шардоне. И если, вы любитель бургундского Шардоне, но желаете попробовать что-то похожее, но новое, то этот вариант подойдёт хорошо. Через вкус, минеральность вина проявляется более чётко, она тут очень заметна. А также дуб, который усиливается в аромате, а минеральность во вкусе. В завершении, вино мягкое, а длинна его довольно большая. Дублируя сладость консервированных фруктов, ананаса, или абрикоса, эта сладость держится, не уступая ничему более. И лишь едва подчёркнута горчинкой фруктовых косточек. Может показаться нехватка свежести.
В итоге, прекрасный Шардоне, по хорошей цене. Сложное, и не каждому может быть по вкусу, поскольку довольно насыщенное, с отчётливой минеральностью. У меня появилась такая ассоциация, что это такой синтез, густого, «маслянного» Мерсо, и Рислинга, с его звенящей минеральностью из Рейнгау. Хотя, может это и странная фантазия. В любом случае, вино интересное, и я подаю Черваро своим гостям каждый раз, с удовольствием.
Оценка – 16.5/20 баллов.