May 8th, 2018

Сибирьковый 2016 года от винодельни Ведерников

Начиная с урожая 2016 года, на винодельне Ведерников решили изменить концепцию белых вин из сорта Сибирьковый. Этот ростовский автохтон, произрастающий на Дону многие века, в последнее время стал становится «визитной карточкой» России, особенно для иностранных гостей. По крайней мере на моей практике, особенно летом, в жару, многие туристы, или прочие иностранные гости, выбирая белое вино, часто просили подать вино, которое нигде больше не найти, эдакое «чисто русское» вино, и Сибирьковый подходил по всем параметрам, и по цене, и по стилю. Но сейчас, стиль вина немного изменился, и я попробую подчеркнуть основное. Цвет вина бледный, лимонно-соломенный. Ароматика вина не стала меньшей, и, как и прежде выше среднего, особенно если подобрать правильный бокал. Я использую бокалы для Совиньонов. Фрукты, белые, тропические, особенно ананас, и лимончик, и косточки в доминанте на первых ролях. Немного абрикоса, свежескошенной травы, и крапивника. Тут то и кроется основное отличие, в винах до 2016 года, тона крапивы, зелени, трав было больше, была некая отдушина, сейчас, больше фруктов, больше цитрусовых, цукатов, лимонных кожурок, и даже намёк на молодую дыньку можно уловить после того как вино раскроется. Для этого, нужно буквально 10 минут. Поменявшись в аромате, в целом, вино позиционируется как молодое, и потенциал тут не большой. Вся прелесть этого аромата в свежести, и выпивать вино лучше в молодости. Об этом говорит и вкус. Освежающий, с высокой кислотностью, не столь пронзительной, как было раньше, но всё же выше среднего. Горчинки почти не заметно. Алкоголь не большой, средний. Никакой сладости. Привкус лимончика. Тело вина среднее, тяготеющее к лёгкости. Баланс в целом хороший, но вину необходимо хорошее охлаждение, 8-10°С. Послевкусие ничем не примечательно, всё также отдаёт травкой, лимончиком, а длинна его не большая. Думаю, это вино не будет перебивать вкус рыбы, или других морепродуктов.
В итоге, всё также освежающее, с яркой кислотностью вино, но с измененной палитрой ароматов. Потенциал не более трёх лет, и ждать с этим вино не нужно. Выбирать лучше как можно более молодой год. В идеале текущий. Поменялась и бутылка. Сейчас она более массивная, напоминающая мощную бутылку Красностопа Золотовский от Вередникова, но несколько легче по весу. Такая бутылка как бы заранее готовит нас и к более мощному вкусу, и отчасти, урожай 2016 года кажется более насыщенным, чем предыдущие, но это уже мелочи, и аспект психологический. Однако, Сибирьковый ранних урожаев, я в блог не включал, поскольку не видел особого интереса, но сейчас, вино стало более занимательным, при той же цене.
Оценка – 14/20 баллов.