September 28th, 2019

Стоит ли японским виноделам ограничится только сортом Кошу?

Сорт Кошу для Японии, как символ местного виноделия, и визитная карточка Яманаси, но стоит ли развивать другие сорта?! Да, в этом сомневаться не приходится.
Стоя на винограднике, можно наблюдать как виноградные лозы похожи на маленькие деревья, с ветвей которых свисают грозди винограда с розовой кожицей. Любой, кто посетил Яманаси (винодельческий регион Японии) сразу узнал бы их как Кошу, уникальный белый сорт, который активно продвигается японцами на международном уровне. Также, помимо тихих вин, производят и игристые Blanc de Blancs Extra Brut, например, компания Grace Wine. О тихом вине которой пойдёт речь в следующем посте. Это игристое, изготовленное традиционным методом, 100% Шардоне, как аналог шампанского.
Нет сомнений, что японцы пересмотрят свои взгляды на Мерло, Совиньон Блан, Пино Нуар, и Шардоне, которые будут иметь всё большее значение для того, чтобы поднять Японию на новый уровень в мировом виноделии.
На данный момент, в Японии сейчас четыре основных винодельческих региона, и 418 виноделен, согласно последним данным Национального налогового агентства (сорт Кошу выращивается почти исключительно в Яманаси). А в прошлом году страна сделала большой шаг вперед к международному признанию, и повышению качества, произведя вина с маркировкой «Японское вино», из винограда, выращенного в Японии.
Новая Зеландия, пожалуй, первая страна, получившая известность благодаря единственному сорту, с их характерными Совиньон Бланами. Кажется, Япония пытается следовать по этому пути. Владелец Grace Wine, Shigekazu Misawa, помог популяризировать Кошу десять лет назад, и сейчас, он проводит ежегодные дегустации в Лондоне. Имеет смысл популяризовать вина из других местных сортов, особенно на фоне того, что Кошу значительно улучшились за последнее десятилетие, в том числе, благодаря работе винодела из Бордо, покойного Дени Дубурдье. Сухие, сильно минеральные, и ароматные, они заслуживают более широкой оценки. Это может касаться и таких гибридов как Мускат Бэйли А (американского гибрида из Муската, и сорта Гамбург), чьи вина со вкусом засахаренной клубники кажутся самобытными, или из Неомуската, очередного гибрида из Косю, и Муската Александрийского. То, что виноделы обратят больше внимания на международные сорта, сомневаться не приходится, но у японских сортов есть некоторая «изюменка», которая, кажется, является отличительной чертой японских вин. Лёгкий, сочный Цвайгельт, и свежий ароматный Кернер от Hokkaido Wine Co., с острова Хоккайдо, с лучшим терруаром для Пино Нуара, стиль которого ни на что не похож.
Даже в Яманаси, почти каждая винодельня предлагает вина из разных сортов. Имеются пряный Темпранильо, и мягкий, пышный Каберне Фран. На Grace Wine, производят лучшие Кошу, а также производят вина из бордоских сортов. Их Cuveé Misawa 2015 года, отмечен винными критиками. Это смесь Каберне Совиньон, Пти Вердо, и Мерло. Вино имеет сложный, шелковистый вкус, а также длительное, и элегантное послевкусие.
«У Petit Verdot здесь особенно хорошие перспективы» - утверждает винодел Ayana Misawa, выпускница Университета Бордо, которая также экспериментировала с Альбариньо. Из-за влажного климата Японии, выращивать европейский виноград сложно. Сосредоточившись на поиске подходящего терруара для каждого конкретного сорта, многие винодельни разбивают свои виноградники на больших высотах, и стремятся производить вина с отдельных виноградников.
Винодельня Suntory's Tomi No Oka, находящаяся на передовой, выращивания бордосских сортов, производит пряный, с вишневым оттенком Iwadarehara из сорта Мерло на террасном винограднике. «Наши цели изменились» - говорит Hiromichi Yoshino. «Раньше нашей целью был вкус Бордо. Теперь мы хотим выразить в наших винах наш собственный терруар. В последнее время, Япония оказалась рассадником экспериментов, необходимых для привлечения внимания мировой общественности. Открываются «бутик-винодельни», развивается энотуризм. Рестораны, отмеченные звездой Мишлен, имеют в своих картах местные вина. Олимпиада в Токио в следующем году расскажет всему миру о местном виноделии, и это будет не только Кошу, уверены японцы.