October 3rd, 2019

Глобальное потепление может благоприятно сказаться на виноделии скандинавских стран.

Производство вина в скандинавских странах - проблема, которую вполне возможно решить в ближайшем будущем, благодаря глобальному потеплению. Особенно в последние годы, эта тема становится всё более насущной, и обсуждаемой. От этого уже начинает выигрывать Англия, а в это время, в Бордо виноделы задумались о посадке более стойких к жаре сортов, и так далее. Тема, о которой на блоге уделялось не мало внимания, но, чтобы сделать вино в скандинавских странах, где так мало солнца, и тепла, а сезон очень короток, что нужно приложить ещё больше усилий. И всё же, производство растёт, в том числе благодаря изменению климата.
Далеко от исторических европейских винодельческих регионов, Murre Sofrakis исследует виноградники в провинции Сконе, на юге Швеции. Этот чернобородый парень имеет тут виноградник площадью около 2 га. Это один из крупнейших производителей вина в стране. Начав в 2001 году, он развивал виноградник, и сейчас он имеет 17 различных сортов винограда.
«Требуется немного времени, чтобы найти правильное решение. Вы должны научиться совершенствоваться, и здесь, на этой земле, у вас нет традиций» - говорит Murre. Сегодня он владеет хозяйством Klagshamn, (ему помогает его партнер Flädie, в качестве винодела, и два сотрудника). 50-летний, Murre Sofrakis производит 20 000 бутылок в год, что составляет почти треть от общего объема национального производства. В Швеции, на данный момент, только 100 га лоз, для сравнения, во Франции 750 000. По данным шведской федерации фермеров LRF, средний оборот хозяйства в 2016 году составил 600 000 крон (56 000 евро).
У скандинавов есть тенденция набирать специалистов, часто из заграницы. Например, вместе Murre работает Jixing Ding, 31-летний китайский энолог, исполняет обязанности мастера погреба.
Большая часть скандинавских вин белые, изготовленные из немецкого гибрида Solaris, адаптированного к скандинавскому климату, где период созревания короткий.
«Его очень легко выращивать с точки зрения устойчивости к болезням, и он даёт довольно энергичные вина» - говорит Torben Andersen, профессор Копенгагенского университета, и эксперт по виноградарству в холодных странах. Несмотря на суровые условия, в регионе развивается виноградарство. По мнению Sveneric Svensson, президента Шведской ассоциации вин, эту тенденцию можно объяснить не изменением климата, а развитием новых сортов винограда, которые нуждаются в меньшем количестве тепла. Однако, вероятно, это совокупность факторов. Рост температуры всего на 1°С, меняет многое, и делает работу виноградаря легче, убеждён Torben Andersen. В Швеции около 30 виноделов продают свою продукцию. В соседней Дании их около 100.
Местные виноделы не используют химикаты, и те, кто производят органические вина тоже, однако, редко встречаются те, кто имеет сертифицированную этикетку, потому что процедуры считаются слишком дорогими, и трудоемкими. «Все делается вручную, мы не используем химикаты, только органические препараты. И потом, в Швеции (как и в Дании) запрещено использовать медь», используемую в борьбе с плесенью, болезнями растений, но как считается, вредную для почв, подчеркивает Murre.
Только один скандинавский виноградник в Dons, Дания, соответствует критериям европейской маркировки «защищенное наименование по происхождению» (AOP). Местные вина, выпиваются в основном тут же.
Тем не менее, им нужно время, чтобы завоевать мир, в отличие от сомелье, вездесущих на международных соревнованиях, таких как швед Jon Arvid Rosengren, который стал чемпионом мира 2016 года.