December 31st, 2019

Мюзле, как неотъемлемая часть шампанского.

Мюзле - это небольшой кусок стали, который предотвращает выстрел пробок из бутылок игристых, и шипучих вин. На сегодняшний день, во Франции осталась лишь одна небольшая компания из Шампани, которая производит мюзле.
В Oiry (Marne), недалеко от Эперне, находится компания «Muselet Valentin», со штатом в 40 сотрудников, единственная выжившая, из трёх исторических брендов послевоенного шампанского. «По простому звуку машины, мы можем определить, есть ли проблема…» - отмечает Armidéo Suarez, руководитель мастерской стратегического обслуживания.
Марка Entreprise du Patrimoine производимая с 2012 года, придумана дизайнером M. Bayard, который занимается также и часовым искусством.
«Эти машины уникальны, но во Франции нет производителя машин для изготовления мюзле, и их обслуживания. Поэтому мы должны были чинить эти машины сами. Мы владеем полным циклом производства» - объясняет менеджер компании Richard Brion. Вот почему передача ноу-хау имеет жизненно важное значение. «Обучение механика занимает 5 лет, и 10 лет, чтобы он мог полностью, и в совершенстве овладеть своей профессией. Для обучения молодого сотрудника, нужны 3 опытных мастера» - утверждает он. Все эти факторы, осложняют налаживание производства мюзле.
Изобретённая в середине XIX века Adolphe Jacquesson, негоциантом из Châlons-sur-Marne, так называемая «плакетка» (La plaque), которая представляет собой металлическую пластину, в аккомпанемент к мюзле, было настоящей революцией в то время, и с тех пор, мюзле, и плакетка сопровождают друг друга. В начале 1960-х годов «Muselet Valentin» окончательно перевел производство мюзле в автоматическое производство. И в исторической мастерской, машины продолжают вязать проволоку из мягкой стали, которая образует плетение «ремня», и «корпуса» мюзле, также называемого «клеткой», на которой будет установлена ​​плакетка. В общей сложности ежегодно компания производит около 400 миллионов мюзле, половина из которых предназначена для шампанского, остальная часть - для других игристых вин, вина, сидра, и пива. Часть из них отправляется на экспорт.
Компания также собирает мюзле вручную, для бутылок самых больших размеров, от трёхлитрового Jéroboam, до тридцатилитрового Melchisédech (объёмом в сорок бутылок), в небольшой мастерской с одним работником. Производство разбито на четыре части, выполняемые четырьмя различными машинами, из которых также выходят ограниченные выпуски под названием «Art Collection». Они венчают лучшие винтажи, и являются предметом жёсткой конкуренции среди «плакомусофилов», коллекционеров плакеток из мюзле.