January 22nd, 2020

Ожидания, и надежды итальянских виноделов от Prosecco rosé.

Очередное напоминание о том, что розовое Просекко уже совсем скоро появится на полках магазинов, и в картах ресторанов. Розовое Просекко, которое должно появиться на рынке менее чем через год, в 2021 году. Мнение потребителей, и экспертов разное, а у некоторых оно и вовсе не сформировано. Что это такое? Чем оно станет? И какую нишу займёт? А может быть, это банальное желание удовлетворить нашу жажду новизны? В наше время, куда не плюнь, всем нужно что-то «не заезженное». Розовое Просекко может отчасти удовлетворить эту потребность. Коротко о том, что мы можем ожидать от этого вина через призму правил апелляции, утвержденных консорциумом Prosecco Denominazione di Origine Controllata (DOC), и ожидающих официального одобрения министерства сельского хозяйства Италии:

  1. Розовое Просекко будет ассамбляжом местного сорта Глера, и 10-15% Пино Неро, единственного красного сорта, который теперь разрешен в Prosecco DOC, ферментированного без кожицы, для производства белого вина.

  2. Все они будут иметь наименование Prosecco DOC, не касаясь DOCG Prosecco Superiore (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) - Conegliano, и Valdobbiadene, а также Asolo.

  3. Время, необходимое для его винификации, составляет 60 дней - вдвое больше, чем у Просекко.

  4. Стиль может варьироваться от чрезвычайно сухого (brut nature), до слегка сластящего (extra dry).

  5. Цвет будет бледным, и светлее, чем у большинства итальянских розовых вин, напоминающим скорее розовые провансальские вина.

«У него будет вкус Просекко - свежесть, цветочные, и фруктовые ноты» - поясняет Luca Giavi, исполнительный директор консорциума Prosecco DOC. «Но важно, чтобы вы также распробовали Пино Неро, с его клубничным привкусом, и танинами».
Один из производителей Просекко, Desiderio Bisol & Figli, и её президент Gianluca Bisol оказался очень дальновидным, и он считает, что такое развитие событий - это его естественная эволюция. «С самого начала мы можем ассамблировать до 15% Пино Неро в Просекко, поэтому зачем использовать его только для приготовления белого вина?» - говорит Gianluca Bisol.
Но не все разделяют эту инициативу, например, Primo Franco, один из пионеров культивирования качественного Просекко из Valdobbiadene. «Это чистый бизнес крупных промышленных игроков. Способ наживы. Мы бы этого не хотели, поясняет владелец марки Nino Franco, чья винодельня в настоящее время производит розовый спуманте брют под названием Faìve из Мерло, и Каберне Фран не входящий в категорию DOC. Франко, и другие скептики считают, что для Prosecco rosé было бы более разумно использовать местный красный сорт, такой как Raboso, названный в честь реки, протекающей через регион.
Но Франко, и другие критики, видят один плюс в создании розовой категории Prosecco: это может помочь устранить путаницу. Например, некоторые западные рестораны, винные магазины, и онлайн-магазины вин называют некоторые итальянские игристые розовые вина как розовое Просекко, хотя такого ещё нет.
«Есть много продуктов, которые люди покупают на рынке, думая, что это Prosecco, но они сделаны из других сортов винограда, и даже в других частях Италии» - говорит Giavi.
Когда два года назад консорциум провел исследование среди американских потребителей вина, выяснилось, что 46% потребителей думали, что они уже выпили розовое Просекко!
Теперь, по крайней мере, некоторые производители, которые делали игристые розе вне ограничений Prosecco DOC, будут перемещать производство, чтобы использовать преимущества новой категории.
Bisol - первый производитель, который начал выращивать Pinot Nero в DOCG Conegliano-Valdobbiadene - раньше производил с ним роскошное розовое игристое по классическому методу. К сожалению, производство было прекращено в 2014 году, после того, как Bisol был куплен Группой Lunelli, которая уже владела Cantine Ferrari, одним из самых крупных итальянских производителей игристых вин классическим методом. Но в следующем году, около 8 га с Pinot Nero от Bisol пойдет на рекультивацию Jeio rosé, превратив её из спуманте (теперь из Мерло, и Пино Неро) в Prosecco rosé.
Аналогичным образом поступит и компания Zonin, базирующаяся в Венето, и владеющая 10 винодельческими предприятиями по всей Италии, перенеся большую часть выращенного Pinot в производство розового Prosecco в 2021 году. В настоящее время, компания Zonin производит розовое спуманте из Glera, Pinot Nero, и Garganega.
«Когда вы думаете о Просекко как о наименовании, это имеет смысл. Это ещё одно выражение наименования, и терруара» - утверждает вице-президент Zonin, Francesco Zonin. «Это, вероятно, не будет главной игристой категорией, но это интересно».
На данный момент консорциум Prosecco, и местные производители ожидают, что на рынке будет несколько ограниченное количество розового игристого вина. Но в конечном итоге они ожидают, что розовое вино займёт около 10% производства Просекко – по аналогии с розовым шампанским.