April 10th, 2020

Компания Amorim близка к созданию натуральных пробок исключающих появление TCA.

А что если удастся избавиться, или хотя бы свести к минимуму вероятность «пробковой болезни» в винах? Новые технологии дают такую надежду, утверждает один из производителей пробок.
По словам представителя португальской компании Amorim, которая является крупнейшим в мире производителем натуральной пробки, новый метод, разработанный компанией, может помочь решить проблему пробкового вина, или по крайней мере свести её вероятность к минимуму.
Базирующаяся в Португалии компания, которая в этом году отмечает 150-летний юбилей, несколько лет работала над технологией искоренения одного из главных виновников появления «пробки» в вине: соединения ТСА (Trichloroanisole), также известного как «2,4,6-tribromoanisole».
Генеральный директор компании Antonio Amorim заявил в первых числах апреля 2020 года французскому журналу La Revue du Vin de France (RVF), что «со следующего декабря компания сможет гарантировать, что все пробки, произведённые Amorim, будут иметь риск появления TCA, равный нолю».
Amorim уже даёт гарантию на пробки, произведённые в рамках программы NDtech, которая была запущена в 2016 году, и анализирует отдельные пробки при производстве. Эти пробки главным образом используется для более дорогих вин. «Эта новая технология расширит статус «исключения пробковой болезни», и на натуральные цельные пробки, которые не обрабатываются с помощью NDtech» - утверждает представитель Amorim.
В интервью RVF Antonio Amorim сказал, что фирма разработала новый процесс, который может устранить TCA в пробках, и является более экономичным, чем NDtech, при работе с большими объёмами. В последние два десятилетия некоторые виноделы перешли на укупорку искусственными пробками или винтовыми крышками, чтобы уменьшить потенциальные риски, при экономии на укупорку, но индустрия натуральной пробки говорит, что исследования и инвестиции позволили значительно улучшить ситуацию, доказав свою решимость положить конец этой проблеме. Представитель Amorim, Carlos de Jesus, добавил, что компания уже достигла «без пробкового» уровня на её, так называемых «технических пробках», которые включают в себя гамму Neutrocork, где микрогранулы натуральной пробки спрессованы и сформованы вместе.
В это время, другой производитель, Diam, также готов дать гарантию исключающую образование TCA в своих пробках. Однако полностью искоренить ТСА в закупоренных винах может быть не так просто. Хотя TCA может образовываться естественным путем, а загрязнённые пробки являются основным источником. Также нельзя забывать, что различные соединения или другие грибковые заболевания могут образовываться и в процессе виноделия.