June 24th, 2020

Ведерниковъ Цимлянский Чёрный Брют 2017 года.

15 октября 2019 года винодельня Ведерниковъ представила свои игристые вина, изготовленные традиционным методом. Их особенностью стало сортовое содержание кюве, поскольку винодельня является крупнейшим, и наиболее известным в России «держателем», или «культиватором» российских автохтонов, то и игристые вина были изготовлены именно из них. Об одном из таких образцов мы сегодня и поговорим.
Пробуем Ведерниковъ Цимлянский Чёрный Брют 2017 года.
Это 100% Цимлянский Чёрный, выращенный в регионе Долина Дона, в окрестностях хутора Ведерников, и выдержанный на осадке не менее 12 месяцев.
Цвет имеет бледно-лимонный оттенок, с соломенным отливом. Переливы, и блеск на свету. Перляж тонкий, а мусс быстрый.
В букете доминанта белых фруктов на лёгком фоне ванили. Белая яблоко, груша, и белый виноград, немного лимона, цветов, цитрусовой цедры, дрожжей, и хлебной корки. В какой-то момент может показаться мел. Интенсивность не высокая, и стиль вина кажется определённо сдержанным, и почти строгим.
Во вкусе среднее тело, и средний уровень алкоголя, около 13%. Алкоголь несколько вульгарен, и может исказить впечатления, особенно если вино нагревается в бокале или в бутылке, поэтому необходимо как можно лучше его охладить, и поддерживать охлаждение. Привкус ванили, и цитрусовых косточек на глотке. Полная сухость. Высокая кислотность. Баланс не плохой, но о гармоничности говорить пока рано.
В послевкусии средняя длительность, и фруктовый финиш, особенно выделяется лимон, и плодовые косточки в сопровождении с вездесущим ванильным фоном.
В целом, вино оставляет о себе не плохие воспоминания, а стиль говорит о его стремлении к строгости, в попытках удержать «фруктовость». В этом случае, что-то среднее. Единственное что смущает, это ценовая категория, по сравнению с тем же Абрау-Дюрсо, она кажется несколько проигрышной. Однако, если вы винный любитель, и у вас есть интерес к изучению характера различных сортов, то это кюве может быть хорошим опытом.
Рекомендации к подаче аналогичны рекомендация к подаче шампанского, или кавы, морепродукты без соусов, блюда из рыбы, салаты, или на аперитив.
Оценка – 14/20 баллов.