July 23rd, 2020

Domaine de Chassorney Volnay 2017 года.

Domaine de Chassorney располагается в деревушке Saint Romain, южнее Бона в Бургундии. В хозяйстве производят вина с виноградников Saint-Romain, Auxey-Duresses, и Volnay, о котором и пойдёт речь. Несмотря на то, что соседние коммуны Pommard, и Meursault дают как правило очень насыщенные, и плотные красные, и белые вина соответственно, Volnay славится более лёгкими, журчащими красными винами. Хозяйством владеет некий Frederic Cossard (Фредерик Коссар), очень почитаемый, и известный винодел среди многих любителей бургундских вин. Он отличается тем, что имеет репутацию одиозного, независимого, и буквально, идейного виноградаря и винодела, что выражается в стиле его вин, которые очень часто именуют терруарными, биодинамическими, и природно-натуральными. Свои вина Фредерик производит с минимально-возможным вмешательством, без контроля температуры для производства красных вин, без использования фильтрации перед розливом, без оклейки, и без добавления диоксида серы. Таким винам свойственны специфические ароматы и вкус.
Пробуем Domaine de Chassorney Volnay 2017 года.
Это 100% Пино нуар с годичной выдержкой в дубах. Естественный дебурбаж (отстаивание в течение месяца) перед бутилированием, без оклейки, и фильтрации.
Цвет обладает тёмно-рубиновым оттенком, с гранатовым отливом, и переливами на свету.
В букете средняя интенсивность, с доминантой красных ягод в начале. Молодая свежая вишня, черешня, подвяленная вишня, красная смородина, с долей засахаренной клюквы, и ягодного морса, на фоне лепестков свежей фиалки, влажной земли, дуба, тёмных специй, и лёгкими «диким» тоном. Постепенно нотки цветов, и специй станут усиливаться.
Во вкусе вишнёвая свежесть, передающаяся через выразительную кислотность, которой тут довольно много. Молодой, чуть шершавый танин, подчёркивает вишнёвая горчинка. Танина не много, он тактильно он кажется мягким. Алкоголь 13%, хорошо интегрирован, а если подать вино при правильных 18°-20°С, он не даст о себе знать. Тело среднее. Текстура скользящая, мягкая. Стиль элегантный, освежающий, сухой. Баланс хороший. Вино ещё развивается, и к 2023 году сможет показать себя лучше.
В послевкусии хорошая длительность, и остаточная фруктовая свежесть подвяленной вишни.
Это «подвяленные», «мочёные» ягодные ароматы в букете вина хорошо сочетаются с говядиной в ягодном соусе, или маринаде. Например, в брусничном. Также, к этому вину подойдут блюда из утки, и дичи с запечённым в духовке топинамбуром, или картофелем.
Потенциал вина более 10 лет, и сейчас, вино кажется ещё молодым, но вполне готовым.
Оценка – 16/20 баллов.