December 26th, 2020

Shibumi Knoll Cabernet Sauvignon 2016 года.

Shibumi Knoll Vineyards располагается в самом центре региона Напа, в AVA Saint Helena с 0,3 га виноградников с сортом Каберне Совиньон, высаженным в 1996 году. В 2003 году его приобрёл Don Ross, который в своё время прочитал приключенческий роман Shibumi, ставший его любимой книгой. Само слово Shibumi в японском языке описывает физическое и эмоциональное состояние, которое переводится как «стремление к совершенству через простоту» или «совершенство без усилий». Это слово описывает и философию хозяйства в их винах, и умиротворённую панораму вокруг виноградников. Что и было прекрасным поводом назвать вино именно так. Кроме Каберне в хозяйстве производят Пино Нуар и Шардоне, покупаемого в Buena Tierra Vineyards. В 2005 году Шардоне получил 97 баллов от Wine Spectator, а Каберне Совиньон 2015 года бы удостоен 98 баллов от Robert Parker The Wine Advocate.
Пробуем Shibumi Knoll Cabernet Sauvignon 2016 года.
Это характерный для Напы Каберне, мощный, массивный, мускулистый, с чернильно-пурпурным оттенком в цвете, и красным ободком.
В букете много джема, кассис, чёрная слива, черника, спелая ежевика с тонами шоколада, какао, ванили, и тостов. Постепенно, фоном покажутся нотки специй и табачного листа. Букет молод, недоформирован, и по большей части закрыт, но перелив вино в декантер, через какое-то время его можно расшевелить.
Во вкусе высокая экстрактивность, и большое количество антоцианов. Плотный, создающий ощущение густоты вкус, полон танина, который также очень молод, но в купе с 14.8% алкоголя составляет основу структуры. Кислотность немного в стороне, уступая первую роль танинам и алкоголю. Текстура атласная, мускулистая. Вино громосткое, пьянящее. До гармоничности тут ещё далековато, нужно больше времени, но тем не менее, вино заставит говорить о себе.
В послевкусии стойкость, и хорошая длинна. Привкус чёрных ягод завершает вкус в сопровождении с согревающим ощущением внутри.
Такие вина сложно пить «соло», поэтому, лучше подобрать блюдо из говядины, стейк или мясо на гриле. А также, можно сочетать с холодными закусками, например, с хамоном или мясными деликатесами. Потенциал более 15 лет. Стиль ожидаемо сильный, плотный, тучный. В целом, вино слишком молодо, и представляет собой не большой интерес, имея даже некоторую простоту вкуса, но любителя таких вин должно понравится.
Оценка – 16.5/20 баллов.