January 4th, 2021

Bruno Paillard Blanc de Blancs Brut 2012 года.

Шампанский дом Bruno Paillard располагается в Реймсе, будучи основанным самим Бруно Пайяром в 1981 году без каких-либо лоз в активе. До 1984 года, Бруно арендовал погреб, за неимением собственного. Первые 3 га виноградников Grands Crus Oger в Côte des Blancs были приобретены лишь 1994 году, которые переросли к нашему времени в 32 га общих площадей, обеспечивая потребности хозяйства. На данный момент, 75% вин шампанского дома Bruno Paillard экспортируются в 30 стран, напоминая о себе как об одном из ведущих домов среди малых производителей.
Bruno Paillard производит мульти-винтажные и винтажные шампанские. В производстве используется только первый отжим, и каждый сорт винифицируется отдельно. Вина выдерживаются от 3 до 18 лет, а затем, ещё от 5 до 18 месяцев после дегоржажа.
Пробуем Bruno Paillard Blanc de Blancs Brut 2012 года.
Это 100% Шардоне семилетней выдержки на осадке. Это значительно обогащает букет, и вкус. В цвете лимонно-золотистый оттенок с ярким блеском. Мусс пышный, а перляж мелкий.
Букет кажется закрытым вначале, но постепенно раскрывается в бокале полный фруктовой палитры, с неким копчёный оттенком. Зрелые жёлтые фрукты в виде яблока, груши и дыни составляют основу букета. Дополненные нюансами бриоши, тостов, дрожжевого тона и цедры. Не совсем типичный Блан де Блан. Он заметно отличается от большинства, к чему всегда стремился Бруно Пайяр.
Вкус довольно экстрактивный, с высокой кислотностью и отчётливой минеральной нотой. При этом, тело в пределах средних значений, и это немного контрастирует со стилистикой вина, которая стремится к полноте. Не стоит ждать ту тонкость, звенящую на рецепторах, которую даёт молодой Шардоне. Тем более учитывая возраст вина. Текстура округлая, ближе к кремовой. Алкоголь хорошо интегрирован. Перляж аккуратный, тонизирующий. Баланс кажется очень хорошим. Вино зрелое и полностью готовое.
На финише фруктовая свежесть, и ощущение лёгкой терпкости. Хорошая длительность.
Всё познаётся в сравнении, и это вино сильно отличается от привычных нам более молодых Шардоне из Кот де Блан. Тут нет той элегантности, сочетающей остроту вкуса и яркую минеральность. Тут всё более комплексно, полнее, и объёмней. Потенциал может быть большим, и можно запросто отложить бутылочку этого вина на 5-8 лет, чтобы посмотреть, что будет дальше. На сайте производителя изложен целый рецепт сопровождения к их винам, например, белые грибы на гриле с тимьяном и баклажанной икрой. Кроме этого, рекомендуется сочетать этот Шардоне с рыбой, ракообразными, морскими гребешками или с жареной телятиной.
Оценка – 17.5/20 баллов.