May 14th, 2021

pH

pH – показатель общей кислотности вина, выражаемой в числах от 0 до 7, причём, чем меньше число, тем выше кислотность. Так, число 7 означат практическое отсутствие кислот, а 0 полную кислотную среду. В среднем, уровень кислотности колеблется в пределах значений 3,8-2,8. В белых винах, как правило, уровень кислотности выше, чем красных.

Anthocyans (Антоцианы)

Anthocyans (Антоцианы) – красящие вещества, содержащиеся (как и танины) в кожице красных сортов винограда. Чем толще кожица винограда, тем больше красящих веществ в вине, тем самым, после пробы некоторых красных вин (как правило из южных регионов), наши зубы могут быть слегка (а иногда и сильно) окрашены, это нормальное явление.