May 15th, 2021

Sylvain Cathiard Nuits-Saint-George Premier Cru Aux Thorey 2017 года.

Domaine Sylvain Cathiard et Fils – это семейное хозяйство из бургундской деревни Вон- Романе, которое специализируется на винах премиального сегмента. Это отражается в цене на их вина, и в малом объёме производства. Всё начиналось в 1930-е годы, когда хозяйство было основано дедом Сильвена. До 2006 года, управлял хозяйством Андре Катьяр, после чего, домен был передан в управление Сильвену, а когда к нему присоединился его сын, Себастьен, хозяйство получило своё нынешнее название Domaine Sylvain Cathiard et Fils. Все работы на виноградниках (5,5 га общих площадей) выполняются Сильвеном, его женой и сыном. У хозяйства в распоряжении участки в Vosne-Romanée, Nuit-Saint-Georges и Chambolle-Musigny, а также маленький участок в Romanée-Saint-Vivant Grand Cru. Философия хозяйства заключается в тщательной работе не только на винограднике, но и на винодельне. Практикуется триаж, с гребнеотделением, новы дубы при выдержке постепенно сокращаются, делая ставку на молодость, и энергичность вин, сохраняя их глубину.
Пробуем Sylvain Cathiard Nuits-Saint-George Premier Cru Aux Thorey 2017 года.
100% Пино Нуар, выдержанный чуть более года в бочках.
В цвете приятный глазу вишнёвый блеск, с бледно-рубиновым отливом на свету.
Букет наполнен ноток красных ягод, особенно выделяется спелая вишня, земляника, малина, и малиновое варенье, с долей красной смородины и спелой брусники. Фоном нотки специй (чёрный перец, гвоздика, фиалка, анис, и возможно, бадьян), и леса, малинника, дуба, сухого мха. Букет многослойный, развивающийся, и раскрывающий всё новые ароматы по ходу дегустации. Постепенно покажутся более душистые нотки кедра или сосны, лакированного красного дерева, и далёкая нотка ароматических трав.
Во вкусе удивительная элегантность, и нежность тонкой кислотности, которая скорее всего тут выше среднего, но тактильно, она кажется очень нежной. Прекрасно сбалансирован танин, и уровень алкоголя (13,5%). При нужной температуре подачи (18- 20°С), этот Пино будет просто прекрасным. Баланс очень хороший, несмотря на молодость, и вероятно, на то и ставка. Текстура чуть шершавит, очень лёгким танином, и более выразительной горчинкой, уходящей в послевкусие. Тело среднее, но тактильно, ощущается более лёгким.
На финише очаровательный привкус красных ягод, малины, земляники, вишни, и специй, в сопровождении с более выразительной горчинкой вишнёвой косточки. Эта горчинка может показаться излишней, навязчивой, но в остальном, вино на удивление нежное. Совсем не тот Нюи-Сен-Жорж, к силе которого мы все привыкли. Совершенно не похож.
Нил Мартин (винный эксперт): "Насколько я обожаю вина Сильвена Кэтьяра? Это действительно качественный винодел из Вон-Романе (Vosne-Romanée), звезда которого на подъёме. Это великолепные, шелковистые, гладкие, сложные вина; не только с лучших Premier Crus, но и в базовом бургундском исполнении. Эта интенсивность и целеустремленность вин, которая отличает семью Cathiard. Вина с высочайшей чёткостью и чистотой, обладающие соблазнительным вкусом. Я бы с удовольствием попробовал его Grand Crus, но они невероятно редки, и востребованы".
Сложно поспорить с этим. Хоть я всегда с долей скепсиса относился к этому хозяйству, этот Пино заставляем постепенно менять своё мнение. Я знаю некоторых (очень состоятельных) людей, которые готовы платить за вина от Катьяра в 3-5 раз дороже, лишь бы их найти.
Рекомендуется аэрация перед подачей. В качестве сопровождения, лучше остановиться на блюдах бургундской кухни: фазан, перепёлка, петух, блюда из ягнёнка с грибами, и лесной дичи. Потенциал большой, более 15 лет, но в его молодости, его преимущество. К 2025 году, этот Пино должен выйти на пик своих возможностей.
Jeannie Cho Lee - 94 балла.
Моя оценка - 18,5/20 баллов.