May 17th, 2021

Saignee (Кровопускание вина)

Saignee (Кровопускание) – операция, в процессе производства красных и розовых вин (Rose de Saignee). Под Rose de Saignee подразумевают любое розовое вино, полученное методом кратковременной мацерации (до двух суток), когда виноград давится под собственным весом, высвобождая сок, и получает необходимые антоцианы (красящие вещества) для обретения розового оттенка. Вина, произведённые таким методом, встречаются значительно реже, а стоимость их выше, поскольку они производятся в небольших количествах.Такие вина относят к мировой элите розовых вин. Чаще, этот термин можно встретить на этикетках розовых шампанских вин.