June 16th, 2021

Сорт винограда Brachetto (Бракетто)

Brachetto (Бракетто), он же Borgogna, Birbe, Braquet – тёмный итальянский сорт, получивший наибольшую известность по сладким игристым винам Brachetto d’Acqui в Пьемонте. Изредка из этого сорта производят сухие вина, но таких образцов крайне мало. Бракетто даёт очень лёгкие, ароматные вина с фруктовым букетом, в котором выделяются нотки смородины, малины, земляники, и роз. Уровень алкоголя таких вин около 5%, что делает их очень гастрономическими.

Редукция вина

Редукция. Возникает в ходе длительного отсутствия контакта вина с кислородом, и ошибок при винификации. Выражается появление в аромате запаха затхлости, серы, половой тряпки, сырых грибов, гнили. Возможен неприятный металлический привкус. В начальной стадии, редукцию можно вылечить, дав вину подышать некоторое время в декантере. Но, как и в случаях с пробкой, далеко зашедшая редукция убивает вино окончательно. Об этом говорит появление запахов прогорклого лука, чеснока, варёной цветной капусты, и сероводорода (тухлые яйца). Чаще всего, эта болезнь присуща «супермаркетным» винам, которые стоят на полках под люминесцентным освещением, что способствует нежелательным процессам в бутылках.