June 19th, 2021

Цвель (Maladie de la fleur)

Цвель (Maladie de la fleur). Образование на поверхности вина светлой плёнки. Для некоторых вин это нормально, и даже необходимо (херес, вэн жон), но для остальных вин это болезнь, вызывающая запах лежалого яблока, затхлости, болота, стоячей воды. Цвель может поразить вино и в закрытой бутылке, когда в ней появится слишком много воздуха, из-за разгерметизации (пересыхания) пробки, которая происходит из-за длительного хранения вина в вертикальном положении.

Сорт винограда Bruñal (Брауналь)

Bruñal (Брауналь), в Португалии известен под именем Alfrocheiro Preto. Это тёмный испанский сорт, культивируемый в регионе Аррибес (Arribes), Кастилия и Леон.
Брауналь играет второстепенную роль при производстве красных и розовых вин региона. Используется в ассамбляжах с сортами Хуан Гарсия, Руфете, Темпранильо, и Гарнача. Сорт имеет толстую кожицу, что даёт высокое содержание красящих веществ в цвете, и танинов. Как правило это полнотелые вина, с высоким уровнем алкоголя, танина и кислотности.