September 15th, 2021

Сорт винограда Corvina (Корвина)

Corvina (Корвина), также известна как Corvina Veronese, Cruina, Cassabria - это тёмный итальянский сорт, из региона Венето. Сорт является одним из важнейших в ассамбляжах Valpolicella, Bardolino, и Amarone. Особенностью сорта, является высокое количество танинов, и красящих веществ, а во вкусе - яркая вишнёвая тональность. Корвина придаёт винам, структуру, и насыщенность. Несмотря на то, что сорт обладает толстой кожицей, он даёт хорошие результаты при «подвяливании», по технологии apassimento, что используется при изготовлении вин Recioto della Valpolicella и Amarone della Valpolicella.

Сорт винограда Corvinone (Корвиноне)

Corvinone (Корвиноне) – тёмный сорт региона Венето, на северо-востоке Италии, который используют в производстве вин из Valpolicella, наряду с сортами Corvina, Rondinella и Molinara. До 1993 года, Корвиноне считали одним из клонов сорта Корвина, однако, после проведённого анализа ДНК, выяснилось, что это два разных сорта. Название сорта можно интерпретировать как «Большая Корвина». Связано это с размером ягод, которые превосходят размеры ягод сорта Корвина. Как и у Корвины, Корвиноне обладает толстой кожицей, и схожими органолептическими свойствами, а также, сорт активно используют в процессе «подвяливания».