Пробуем Douard Christian La Chapele-Mothodon Vielles Vignes 2015 года.
Это ассамбляж сортов Пино Менье – 90%, и Пино Нуар – 10%, со старых, первых засаженных лоз дома. Дозаж – 6 г/л. Ферментация с малолактикой, и выдержкой на осадке не менее 4 лет.
В цвете лимонно-золотистый отлив, со средним муссом. Блеск, переливы.
На первых порах, букет кажется закрытым, и маловыразительным, но постепенно раскрывает в себе многочисленные цветочно-фруктовые нотки. Жёлтые спелые фрукты, напоминающие персик, абрикос, лимон, виноград в очень зрелом, и почти подвяленном состоянии, с мотивами мимозы, дрока, липы, вербены и цветочного мёда. Неплохо, приятно, и цветочная тональность начнёт рано или поздно доминировать.
Во вкусе умеренная кислотность, почти деликатная, но немного шершавит текстура, в дуэте с некоторой «водянистостью», что немного нивелирует нежность кислотности и лёгкости тела. Алкоголь 12%, хорошо себя ведёт при необходимых 8-10°С. В остальном, баланс хороший. Перляж, переходящий в послевкусие хорошо тонизирует, в сопровождении с привкусом плодовых косточек, и цветочной горчинки. Длинна средняя.
Простое, но в целом хорошо сделанное шампанское. Хороший аперитив, или сопровождение к блюдам из птицы, или жаренном тюрбо.
На нашем рынке это очередная новинка, поэтому, кто-то сможет открыть для себя что-то новое в этом кюве, учитывая, что не часто встретишь шампанское с доминантой Пино Менье.
Оценка – 15/20 баллов.
