Category: медицина

Category was added automatically. Read all entries about "медицина".

Mutage (Мютаж, или Мутирование вина)

Mutage (Мютаж, или Мутирование) – искусственное прерывание спиртового брожения, путём добавления в них спирта (обычно виноградного). Эта операция чаще применяется при производстве натурально сладких вин, или креплёных вин, для сохранения в них определённого уровня сахара (например, Vin Doux Naturel, Porto). А также существуют и сухие версии вин, в которых применяют это операцию (Хересы).

Сорт винограда Aramon Noir (Арамон Нуар)

Aramon Noir (Арамон Нуар), он же Brom, Eramoul – тёмный сорт из Лангедока (культивируемый преимущественно в департаменте Hérault), на юге Франции, широко используемый последние полтора века, постепенно исчезает под напором более востребованных Гренаш Нуар, Мурведра, Сенсо, и т.д. Сорт очень плодороден, и хорошо противостоит болезням. Сорт даёт маловыразительные вина бледного красного цвета, со скудным букетом, и малым потенциалом жизни.
Арамон Нуар можно встретить в Алжире и Аргентине.

Сорт винограда André (Андре)

Тёмный чешский сорт André (Андре), он же Семенац А 16-76 был выведен в 1960-х годах в Моравии, где его выращивают до сих порт. Это результат скрещивания сортов Lemberger (Blaufrankisch) и Saint-Laurent. В Чехии этим сортом засажено около 300 га, в соседней Словакии около 280 га, а также, он культивируется в регионе Saale-Unstrut на севере Германии. Этот сорт предназначен для выращивания в северных широтах с прохладным климатом, он довольно силён, и устойчив к болезням.
Андре даёт яркие вина гранатового цвета, с мягкой структурой, и хорошей кислотностью.

Сорт винограда Alfrocheiro (Алфрошейро)

Тёмный сорт Alfrocheiro (Алфрошейро), он же Alfrocheiro Preto, Pa de Rato, Tinta Bastardinha, Brunal культивируется преимущественно в португальском регионе Дан (Dao), а также в соседних Байрада (Bairrada) и Дору (Douro). Алфрошейро можно встретить и на юге Португалии, но его там значительно меньше. Из-за высокой восприимчивости к грибковым заболеваниям, лучшими терруарами для этого сорта считаются сухие и тёплые области внутренней части страны. Сорт считается высокоурожайным, но даёт вина интенсивные в цвете, среднетелые, со средним уровнем кислотности и танинов.

Сорт винограда Tibouren (Тибурен)

Средиземноморский тёмный сорт Tibouren (Тибурен) считается благородным, и с не совсем изученным происхождением, поскольку есть версия, что древние римляне привезли его в Европу из Малой Азии, однако, эта версия не подтверждена. Сорт хорошо противостоит грибковым заболеваниям, за исключением ложной мучнистой росы. Тибурен даёт пьянящие, крепкие красные вина, с фруктовым букетом. Чаще всего используется в регионах Côtes de Provence, Palette, Coteaux Varois в Провансе.

Weingut Dr. Heger Merdinger Buhl Spatburgunder Trocken 2015 года

Dr. Max Heger основавший хозяйство в 1935 году был штатным врачом в деревушке Иринген (Ihringen), Баден. Параллельно занимаясь виноделием в качестве любителя, он в какой-то момент увидел, что его пациенты, и местные виноделы оценили по достоинству те вина, которые производит доктор Max Heger, что привело к покупке некоторых участков доктором, и ориентацией на виноделие в своей деятельности. Хозяйство располагается на территории берайха Kaiserstuhl, где и сосредоточены основные участки Achkarrer Schlossberg и Ihringer Winklerberg. Сегодняшний Шпетбургундер – это отдельный проект хозяйства с отдельного виноградника Merdinger Buhl в Бадене, который разбит на лёссовых почвах богатых калькой.
Пробуем Weingut Dr. Heger Merdinger Buhl Spatburgunder Trocken 2015 года.
В цвете средняя интенсивность, и заметный гранатовый, и рубиновый отлив, с переходящим в терракотовый оттенок кромку.
Букет благоухающий красными ягодами в виде варенья из малины, земляники, и вишни, а также спелой красной смородины, и лёгкой долей копчёной ноты. Фоном слой ароматов специй, сушёных гвоздик, чёрного перца, и чего-то напоминающего сушёные ароматические травы. Нота ванили обрамляет букет. Постепенно, раскроются оттенки леса, сухого мха, сухой земли, кустарника, красного дерева, и лака.
Во вкусе приятная свежесть, со средним телом. Алкоголь средний, 13.5%. Сухой, с высокой кислотностью. Кислотность хорошо списывается во вкусе, но может показаться чопорной. Танины в средних значениях, и кажется, что этот аспект вкуса очень сдержан, но они очевидно молоды. Текстура шершавая, холодная. Баланс не назвать идеальным, но на данный момент он вполне неплох. При этом, вино вполне понятное, и гастрономическое.
В послевкусии привкус вишни, и вишнёво косточки, мягкий, и буквально разливающийся теплом по телу. Длинна средняя.
Хороший бюджетный вариант вина на каждый день, хотя вопрос цены может быть спорным. Тем не менее, это хорошее соотношение цены и качества. Особо отмечу его гастрономичность, способную помочь нам переварить обилие пищи, без последующей тяжести. Потенциал может достигать 10 лет.
К таким винам хорошо подходят блюда из свинины, говядины, утки, или холодные закуски, типа тартара.
Оценка – 15.5/20 баллов.

Сорт винограда Sciaccarello (Шакарелло)

Sciaccarello (Шакарелло) – корсиканский тёмный сорт, особо распространённый в AOC Ajaccio. Тёплый средиземноморский климат Корсики, и гранитные почвы, на которых высажены лозы, создают идеальные условия для хорошего созревания винограда. Производство Sciaccarellо довольно однородно, тем более что этот сорт устойчив к болезням.
Sciaccarello даёт хорошо структурированные вина, с бледным цветом. У них, как правило оригинальный букет со сложными ароматами красных фруктов, миндаля, специй, цветов маквиса, кофе или табака, а также перца. Во вкусе хорошая кислотность, и уровень алкоголя. Такие вина имеют неплохой потенциал к выдержке.

Сорт винограда Ondenc (Онденк)

Сорт Ondenc (Онденк), он же Piquepoule de Moissac, Blanquette, Dourec, Plante de Gaillac, Irvine's White, Blanc Select – это белый сорт, культивируемый на юго-западе Франции, и наиболее распространённый в регионах Bergerac, Duras, Montravel, и Gaillac. Ondenc является очень восприимчивым к болезням сортом, но довольно энергичным, и плодовитым. Очень часто он ассамблируется с другими белыми сортами юго-запада Франции, а также иногда идёт в производстве eaux de vie, для крепких напитков. На сегодняшний день, этот сорт занимает около 10 га во Франции, и его ещё можно встретить в Австралии.
Ondenc даёт сухие, и сладкие вина, с высокой интенсивностью аромата, высоким алкоголем, и кислотностью. В букете часто прослеживаются нотки сена, цитрусовых, и дыни.

Сорт винограда Mouyssaguès (Муйсаге)

Тёмный сорт Mouyssaguès является одним из редчайших сортов Франции, происходящий с юго-запада. Он занимает менее га посадок в долине реки Lot. Сорт энергичный, высокоурожайный, и устойчивый к различным болезням. Иногда его называют Faroneux, Rouge Menu, и Peyregord. Из-за своей продуктивности его называют «сортом бедняков».  Mouyssaguès производит очень терпкие, и насыщенные вина, при некоторой простоте вкуса.

Сорт винограда Meslier Noir (Месье Нуар)

Meslier Noir (Месье Нуар) – тёмный французский сорт, который известен в регионе Жюра как Mésy. Сорт имеет низкую урожайность. Площадь посадок уменьшается. Тяжело переносит заморозки, и грибковые заболевания.