Category: природа

Category was added automatically. Read all entries about "природа".

Оксидативный стиль вин

Оксидативный стиль вин имеет большое количество разновидностей, от хересов до «оранжей» и Мадеры. Таким винам свойственны ароматы дрожжей, флора, миндаля, сухофруктов, и йодистого морского тона. Такой стиль вин можно встретить в регионе Жюра (Франция), в Италии (Сицилия, Фриули) и в испанских Хересах. Такие вина часто крепятся спиртом, и имеют уровень алкоголя до 21%.

Сорт винограда Ahmeur bou Ahmeur (Ахмеур бу Ахмеур)

Ahmeur bou Ahmeur (Ахмеур бу Ахмеур) – это тёмный сорт, выращиваемый в Алжире,
который в своё время являлся крупнейшим поставщиком вин в Европу. Используется при
производстве столовых красных вин, и может быть ассамблирован в французскими
ронскими сортами или Каберне Совиньоном. Ahmeur bou Ahmeur устойчив к засухе, и
способен сохранять высокий уровень кислотности, что позволяет производить
высококачественные вина, поскольку большинство виноградников расположены на
горном плато вблизи Морокко. 

Domaine du Pelican Arbois Savagnin 2017 года.

Arbois (Арбуа) – это наиболее известный, и производительный субрегион в регионе Жюра, несмотря на свою относительно не большую площадь виноградников (800 га). Тут производят весь спектр вин. Арбуа был одним из первых шести французских AOC, введенных 15 мая 1936 года, и считается одним из старейших во Франции, хоть и менее известным. Сорт Саваньен играет в регионе главную роль, и именно из этого сорта с биодинамических виноградников, которые стоят на мергелевых и известковых почвах производят своё вино в Domaine du Pelican.
Пробуем Domaine du Pelican Arbois Savagnin 2017 года.
100% Саваньен проходит лёгкое дробление перед прессованием, треть урожая настаивается на сусле в течении суток, а ферментация проходит в больших фудрах, с выдержкой в течении 10 месяцев. Это позволяет сконцентрировать первичные ароматы, и вкус вина, стабилизировав его.
Цвет бледно-лимонный, с зелёным отливом по центру. Блеск и переливы на свету.
Букет обладает большой палитрой фруктовых и зелёных ароматов, спелый лимон, лайм, зелень, трава, с далёким оттенком зелёного перца, на всё более напирающем фоне лесных орехов. Зелёные нотки не столь очевидны, как в новозеландских совиньонах, но тем не менее заметны. Что-то меловое, и цветочное тоже присутствует, но более сдержанно.
Во вкусе главную роль играет кислотность, чего и стоило ожидать. Алкоголь в средних значениях, при нужной температуре подачи (8-10°С) хорошо себя ведёт. Тело также среднее. Вкус сухой, освежающий, приятно подчёркнутый минеральной нотой на глотке. Текстура довольно крепкая, холодная. Баланс кажется вполне себе хорошим. Вкус чистый, элегантный.
Послевкусие имеет среднюю длину фруктового хвоста, с остаточной свежестью.
Такое вино запросто разгоняет аппетит, и хорошо сочетается с салатами, овощами, рыбой на пару, и морепродуктами без жирных соусов. Главное достоинство этого вина, его молодость, но потенциал может достигать 10 лет. Сейчас этот Саваньен кажется в отличной форме. Возможно через год будет лучше.
Оценка – 16.5/20 баллов. 

Masciarelli Castello di Semivicoli Pecorino Abruzzo 2018 года

Castello di Semivicoli принадлежит семье Masciarelli, со 120 га виноградников, представляя собой особняк XVII века, с отелем-бутиком среди участков с Треббиано, Пекорино и Монтепульчано, Мерло и Каберне-Совиньоном. Высота над уровнем моря достигает 350 метров, что способствует хорошим перепадам суточных температур. Средний возраст лоз около 11 лет, на участках с южной и северной экспозицией.
Пробуем Masciarelli Castello di Semivicoli Pecorino Abruzzo 2018 года.
100% сорт Пекорино, с ферментацией в стали при низких температурах, что позволяет сохранить максимум свежести, и фруктовости вина.
Цвет вина имеет низкую интенсивность, бледно-соломенный отлив, с зеленоватым оттенком. Прозрачный, чистый.
В букет очень фруктовый, с обилием ноток белого, и жёлтого яблока, спелого персика, лимона, ананаса, и цитрусовой цедры фоном. Постепенно раскроются мотивы лимонных косточек, ароматических трав, и цветущих кустарников.
Вкус очень свежий, с высокой кислотностью, как и стоило ожидать. Создалось полное впечатление, что во вкусе присутствует небольшое количество танинов, шероховатость, и лёгкая горчинка, что делает вкус немного более грубым, но не критично. Алкоголь хорошо интегрирован, и если подавать вино при 8-10°, то это будет оптимальный вариант. Тело чуть выше среднего, хоть вино и воспринимается даже чуть легче. Текстура скользящая, разливающаяся. Минеральная нота на глотке. Баланс хоть и не идеален, но скорее хороший.
В послевкусии шершавость, с привкусом лимона, цитрусовой цедры, и косточек. Хорошая длительность, с остаточной кислотностью.
Молодое, яркое, летнее вино. Задиристое, и чуть грубоватое. Такие вина необходимо сочетать с пищей, желательно итальянской кухни, с морепродуктами, салатами, и лёгкими закусками. Потенциал не большой, и такие вина должны выпиваться в первые 5-7 лет.
Оценка – 14.5/20 баллов.

Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo DOC 2000 года.

Хозяйство Emidio Pepe располагается на севере региона Абруццо, в Torano Nuovo. Это центральная часть Италии, где господствует сорт Монтепульчано. 15 га виноградников были заложены в 1899 году, и до сих пор находятся в семейном владении. Кроме Монтепульчано, на виноградниках культивируют Треббияно, и Пекорино. Здесь много солнца, прохладный морской бриз, и хорошая амплитуда суточных температур. Всё это, создаёт очень хорошие условия для биологического виноделия. Возраст лоз превышает 40 лет, а урожайность не высока. На виноградниках применяются биодинамические методы. Emidio Pepe отличается тем, что относится к винам, и винограду предельно осторожно, без современных шаблонов. Все операции, от сбора винограда до розлива, производятся вручную. В хозяйстве Emidio Pepe не используют бочки, предпочитая им эмалированные цементные чаны. Во всех винах используются только собственные дрожжи, без использования искусственных. При розливе, в вина не добавляют диоксид серы, чтобы его законсервировать. Несколько месяцев, вина отдыхают в погребах, после двух летней выдержки для красных вин. Там же проходит и ЯМБ, естественным путём. Перед выпуском, эти бутылки откупориваются, и по одной переливаются в новые бутылки, без оклей
ки, фильтрации, и добавления диоксида серы. Поскольку консерватора в винах нет, иногда, такие вина могут иметь более выраженный тон брожения, создающий специфический аромат. Этого не стоит боятся. Это одни из самых долгоживущих, и «естественных» вин не только в Италии, но и в мире.
Пробуем Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo DOC 2000 года.
100% Монтепульчано, выдержанный два года в бетонных чанах.
В цвете здоровый блеск, переливы, и рубиновый оттенок. Ободок склоняется в цвет красного кирпича.
Букет полон интенсивных ароматов леса и пряностей. Сосна, кедр, сухая земля, гарриги, сушеные гвоздики, анис, с лёгким тоном ментола, красного дерева, лакированной мебели, и ягодного варенья, вишнёвого, и клубничного. Букет зрелый, но потенциал к развитию ещё имеется. Постепенно душистый мотив станет доминировать в букете, и дополнится нюансами старой лакрицы, старой кожи, и чёрного перца.
Вкус обладает заметным, но мягким танином, который скорее кажется аккуратным, и нежным. Кислотность в средних значениях, деликатная, прекрасно подчёркивающая структуру. Алкоголь очень хорошо вписывается, со своими 13.5%. Не выпирает. Текстура шершавая, с выразительной горчинкой на глотке, которая может показаться грубой, откровенно намякая на сильный пряный мотив. Баланс хороший, но пик кажется пройденным.
Финиш долгий, стойкий, согревающий. Дублирует пряную душистость вкуса, и букета. Отлично сочетается с мясом на углях, стейком рибай или стриплойном в специях, и провансальских травах.
Потенциал более 10 лет. Имеется осадок. Можно продекантировать.
Оценка – 17.5/20 баллов.

Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo DOC 1997 года.

Хозяйство Emidio Pepe располагается на севере региона Абруццо, в Torano Nuovo. Это центральная часть Италии, где господствует сорт Монтепульчано. 15 га виноградников были заложены в 1899 году, и до сих пор находятся в семейном владении. Кроме Монтепульчано, на виноградниках культивируют Треббияно, и Пекорино. Здесь много солнца, прохладный морской бриз, и хорошая амплитуда суточных температур. Всё это, создаёт очень хорошие условия для биологического виноделия. Возраст лоз превышает 40 лет, а урожайность не высока. На виноградниках применяются биодинамические методы. Emidio Pepe отличается тем, что относится к винам, и винограду предельно осторожно, без современных шаблонов. Все операции, от сбора винограда до розлива, производятся вручную. В хозяйстве Emidio Pepe не используют бочки, предпочитая им эмалированные цементные чаны. Во всех винах используются только собственные дрожжи, без использования искусственных. При розливе, в вина не добавляют диоксид серы, чтобы его законсервировать. Несколько месяцев, вина отдыхают в погребах, после двух летней выдержки для красных вин. Там же проходит и ЯМБ, естественным путём. Перед выпуском, эти бутылки откупориваются, и по одной переливаются в новые бутылки, без оклейки, фильтрации, и добавления диоксида серы. Поскольку консерватора в винах нет, иногда, такие вина могут иметь более выраженный тон брожения, создающий специфический аромат. Этого не стоит боятся. Это одни из самых долгоживущих, и «естественных» вин не только в Италии, но и в мире.
Пробуем Emidio Pepe Montepulciano d'Abruzzo 1997 года.
Это 100% Монтепульчано д'Абруццо, с двух летней выдержкой в нейтральных ёмкостях.
Это вино имеет солидный возраст, его можно продекантировать, дабы избавится от осадка, но нужно понимать, что такие вина в декантере долго не протянут, поэтому, бутылочка такого вина должна выпиваться в первые 30 минут после декантации. А лучше, его вообще не декантировать, аккуратно наливая вино.
Цвет обладает небольшой интенсивностью, терракотовым отливом, с блеском, и ободком, склоняющимся в карамельный оттенок, что говорит о том, что вино умирает.
Вначале, букет демонстрирует мягкую душистость, богатую пряную палитру, в дуэте с нотками леса, особенно сосны, земли, ценных пород древесины, красного дерева. Постепенно покажутся нотки бальзамических сушеных трав, но букет быстро сходит на нет, и уже совсем скоро он свалится в обильный тон сухой заварки, постепенно умерев прямо в бокале.
Во вкусе хорошая кислотность, и умеренный танин. Танин очень мягкий, но сочный. Отлично отрегулирован алкоголь, 13.5%. Тело выше среднего. Баланс хороший, но пик давно пройден. Структура вина очень хрупкая. Обилие кислорода его убивает.
В послевкусии умеренно-вяжущий танин, и остаточная кислотность. Согревающий, обволакивающий, длительный.
В результате, отличные впечатления с самого начала, но относительно быстрая смерть вина может обескуражить. Потенциал ещё есть, и оно проживёт более 10 лет в погребе. Пряный характер вина отлично дополнит блюда из мяса, стейка рибай, или мяса барбекю.
Оценка – 16/20 баллов.

Сорт винограда Savagnin (Саваньен)

Savagnin (Саваньен) – белый сорт родом из австрийского Тироля. Savagnin быстро стал ведущим на виноградниках французского региона Жюра. Являясь двоюродным братом Гевюрцтраминера, он хорошо себя чувствует на мергелевых почвах. Это очень ароматный сорт, и используется при производстве «желтого вина», наиболее представительным из которых является Château-Châlon. А также, его используют при производстве «соломенного вина» из l’Arbois, Côtes-du-Jura, и l’Etoile. Белые сухие вина обладают большим потенциалом выдержки, наделены мощью и сложным букетом с нотами орехов, миндаля, фундука, цветов, меда, и зеленого яблока.

Сорт винограда Petit Meslier (Пти Месье)

Petit Meslier (Пти Месье) – белый сорт из восточных регионов Франции. Считается гибридом сортов
Savagnin (Саваньен) и Gouais (Гуе). Этот сорт предпочитает глинистые почвы, и может быть очень
урожайным. Даёт сухие белые вина с высоким содержанием алкоголя, однако вина могут
иметь тонкий вкус. Большинство вин из сорта Petit Meslier исторически очень простые, и
употреблялись в том числе со льдом, как столовые вина.

Jean Rijckaert Cotes du Jura Les Sarres 2016 года.

Domaine Rijckaert располагается во французском регионе Jura, на востоке страны. Основано хозяйство в 1998 году бельгийцем Жаном Райкартом. Площадь виноградников хозяйства около 5,5 га. Les Sarres – это отдельный участок, площадью в 1 га. Средний возраст лоз на винограднике 35 лет.
Пробуем Jean Rijckaert Cotes du Jura Les Sarres 2016 года.
Это 100% Саваньен (он же Traminer, Heida, Paien, Nature, и Gelber Traminer). Выдержка 12 месяцев в бочках из французских дубов.
В цвете лимонно-золотистый отлив средней интенсивности, обладающий яркостью, и блеском.
В букете доминируют фруктово-цветочные ароматы, особенно нотки цитрусовых, спелого лимона, и лимонной цедры, на фоне спелого жёлтого яблока, жёлтой груши, с оттенком айвы, и орехов миндаля. Дополняют эту палитру цветочные мотивы мимозы, лимонного дерева, и лимонного мусса. Тёртый белый перец как дополнение к букету на втором плане.
Вкус полон фруктовой свежести, и чистоты. Чёткая минеральная тональность на глотке, в дуэте с чуть шероховатым пряным привкусом лимона, и плодовых косточек. Алкоголь около 13%, хорошо вписывается в структуру. Тело среднее. Текстура скользящая. Вкус разливающийся, развивающийся. Баланс хороший.
На финише цитрусово-яблочный хвост с ореховым нюансом. Длительный, и стойкий. Яркая кислотность в остатке.
Это яркий, и фруктовый стиль Саваньена, сильно отличный от наводнивших в последние годы нефильтрованных, и оксидативных Саваньенов. Это очень чистое вино, освежающее, и гастрономическое. На мой взгляд, намного лучше сочетающееся с различной кухней. Я был приятно удивлён. Потенциал вина может достигать 6-8 лет. Сейчас это вино вероятно в лучшем своём состоянии.
Оценка – 16.5/20 баллов.

Collefrisio Vignaquadra Pecorino Terre di Chieti IGT 2018 года

Terre di Chieti IGT - это наименование для провинции Кьети в Абруццо, центральная Италия. Сорт Пекорино – один из важнейших белых сортов в Абруццо, и Марке. К середине XX века Pecorino считался вымершим. В 1980-х годах, один из местных производителей, исследующий местные сорта, решил проверить слух о некоторых забытых виноградных лозах в заросшем винограднике. Это был Pecorino.
Пробуем Collefrisio Vignaquadra Pecorino Terre di Chieti IGT 2018 года.
100% Пекорино (он же Arquitano, Pecorina Arquatanella, Mosciolo, Vissanello). Без участия дуба. Урожайность 60 гл/га.
Цвет вина чистый, блестящий, переливающийся бледно-лимонным оттенком, с зеленоватым отливом. Жирный след по бокалу.
В букете преимущественно фруктово-цветочные ароматы, состоящие из ноток спелого персика, дыни, жёлтого яблока, груши, и личи, на фоне белых цветов, лепестков белой розы, и зелёного чая. Интенсивность букета хорошая, выражая его душистость.
Вкус вина обладает деликатной, не высокой кислотностью, с лёгкой маслянистой текстурой. Тело в средних значениях. Алкоголь хорошо вписывается во вкусе, но при нагревании может исказить его, поэтому, необходимо следить за температурой. Вкус кажется округлый, и мягким. Баланс хороший.
В послевкусии фруктовый «хвост» средней длинны. Душистый, и приятный. Чуть согревающий.
Очень понятное, и приятное вино, не нуждающееся в сложном анализе. «Летнее», и даже «Верандное» вино, которое необходимо выпивать в первые 2-3 года. Этот Пекорино отличен от вездесущих Совиньонов, и Шардоне, поэтому, при желании попробовать что-то с колоритом определённого региона, Пекорино будет интересным вариантом.
Оценка – 14/20 баллов.